06 AugLammkoteletts auf italienische Art

Heute zeigt Videojug den Lesern des Rhönlamm Blog, wie man Lammkoteletts auf italienische Art zubereitet. Man braucht dazu für 4 Personen 8 Lammkoteletts, etwas Öl, Salz und Pfeffer, und lässt diese, in Klarsichtfolie eingepackt, etwas marinieren. Für die Sauce werden 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten und in Olivenöl angedünstet. Dazu kommen 4 geschnittene Knoblauchzehen, Rosmarin, 1 Dose Tomaten, 2 handvoll Oliven, etwas salzund 200 ml Wasser. Das Ganze zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Dazu gibt es Polenta. In 500 ml kochende Hühnerbrühe mit Salz und Pfeffer werden 120g Polenta langsam eingerührt. Dazu kommen 100g Gorgonzola Käse. In obigem Video kann man die Zubereitung gut nachvollziehen. Jetzt werden die marinierten Lammkoteletts in einer Pfanne von jeder Seite 4 Minuten scharf angebraten. Dann kann alles zusammen serviert werden.

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammkoteletts erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammkoteletts vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

27 JulRhönlamm zeigt, wie man eine Lammschulter mariniert

In unserem heutigen Video zeigt Lidia Bastianich wie man eine Lammschulter in Rotweinessig, Gewürzen, Gemüsen und Knoblauch mariniert. In Pula geboren, früher zu Italien gehörend, heute zu Istrien/ Kroatien, ist Lidia amerikanischer Chefkoch, Author und Restaurantbesitzerin. Zusammen mit Tochter und Sohn führt sie einige Restaurants in den USA und kocht seit 1998 in ihrer eigenen Fernseh-Kochshow. Mehr zu ihrer Lebensgeschichte gibt es auf wikipedia hier. In einer geigneten Pfanne/ Behälter werden zuerst die Lammfleischstücke und dann nach und nach Salz Pepperocino, Gemüsezwiebeln, Karotten, Zwiebeln, eine Zimtstange, und natürlich Knoblauch hinzugefügt. Je feiner der Knoblauch geschnitten wird, desto mehr Aroma gibt er ab. Jetzt den Rotweinessig darüber geben. Und natürlich Olivenöl und Weißwein. Dabei sollte es schon ein guter Weißwein sein. :-) Jetzt das Ganze miteinander vermengen und die Gewürze nicht vergessen, Salbeiblätter und Rosmarin. Das ganze kommt über Nacht dann in den Kühlschrank zum marinieren, mindestens 4-6 Stunden. Und anschließend in den Ofen. :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Eine Lammschulter erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammschultern vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

20 JulRhönlamm schmort mal wieder Lammstelzen

Geschmorte Lammstelzen/ Lammhaxen schmecken immer lecker und gehen relativ schnell und einfach. Diesmal zeigt Steven Dolby den Lesern des Rhönlamm Blog in obigem Video sein Lammhaxen-Rezept. Steven wurde in 1974 in Rotherham, England geboren und lebt heute mit seiner Frau in Atlanta, GA, USA. Die Musik im Video ist übrigens auch von Steven, komponiert und gespielt ! Für seine geschmorten Lammstelzen braucht er: zwei Lammhaxen von den Vorderbeinen, Rosmarin und Petersilie, vier große Knoblauchzehen, 1/2 große Zwiebel, 2 Selleriestangen, 2 Karotten, alles kleingewürfelt, zwei Tassen Gemüsebrühe, zwei Esslöffel Tomatenmark, einige Spritzer Worcestershire Sauce, eine Tasse Rotwein, und als Beilage z.B. Rosenkohl oder andere Gemüse wie hier Streifen von Pastinakenwurzeln. Die Lammhaxen werden von allen Seiten gesalzen und gepfeffert und dann eine Minute warten, dass die Gewürze vom Fleisch aufgenommen werden können. In einer entsprechenden Pfanne mit Olivenöl werden die Lammhaxen dann von allen Seiten scharf angebraten und und zur Seite gelegt. In die heiße Pfanne kommen für die Sauce die gewürfelten Gemüse, ca. 6-7 Minuten, danach für etwa eine Minute das Tomatenmark, dann der Rotwein und das Ganze für 5 Minuten einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazugeben. Jetzt Rosmarin, Knoblauch und etwas Worcestershire Sauce dazu geben, etwas Salz und Pfeffer und leicht köcheln lassen. Die Lammhaxen dann in eine feuerfeste Form geben, die Sauce dazu und mit Alufolie abdecken. Dann das Ganze bei 160 Grad Celsius für 1 Stunde in den Ofen. Nach einer Stunde herausnehmen, die Lammhaxen drehen und nochmals eine Stunde weiter schmoren. Danach die Lammhaxen nochmals drehen und ohne Folie noch 30 Minuten weiter schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Gemüse kochen, blanchieren und in einer Pfanne anbraten. Zum Scvhluss die Haxen aus der Pfanne nehmen, die Sauce durch ein Sieb in eine andere Pfanne geben und etwas reduzieren lassen. Dann kann mit dem Gemüse serviert werden. Wer will kann auch noch Kartoffelpüree dazu machen. :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammstelzen/ Lammhaxen erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammstelzen vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

13 JulRhönlamm mag die würzigen Lammkoteletts von Titli Nihaan

Titli Nihaan von Titli`s Busy Kitchen,  ist in Birmingham, UK, geboren und kam schon früh mit der asiatisch-indischen Küche in Kontakt. Daher auch ihr Name (für`s Internet). Titli Nihaan ist Urdu und bedeutet "versteckter Schmetterling", da sie ein solches Tatoo hat. :-)
Heute bereitet sie für uns in obigem Video würzige Lammkoteletts zu. Dazu braucht sie: 6 Lammkoteletts, 180 ml Yogurt, Zitronensaft, eineinhalb Teelöffel Knoblauch- und Ginsengpaste, 1 Teelöffel Tomatenmatk, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Korianderpulver, 1/2 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Bockshornkleepulver, (Fenugreek Powder), 1/2 Teelöffel Zimt und 4 Esslöffel Pflanzenöl. Alle Zutaten werden miteinander vermischt, die Lammkoteletts hinzugegeben und für 3 - 5 Stunden mariniert. Dann werden die Lammkoteletts in heißem Öl von beiden Seiten angebraten. Den Rest der Marinade dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Lammkoteletts dabei von Zeit zu Zeit umdrehen. Im Video ist die Zubereitung gut zu erkennen. Wenn die Lammkoteletts genügend Farbe genommen haben, servieren und genießen. :-) Beilagen nach Wahl.

Dirk und Christine Ludwig

Lammkoteletts erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammkoteletts vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!


05 JulRhönlamm probiert heute Lammschulter mit Äpfeln und Pflaumen

Heute begibbt sich das Rhönlamm mal wieder nach Australien. Genauer zu Huey ( Iain Hewitson) in Melbourne. Geboren in Neuseeland, ist er seit über 40 Jahren Koch und Australienes meistgesehener Fernsehkoch. Mehr zu Huey gibt es hier. Heute bereitet er für uns Lammschulter Koteletts mit Äpfeln und Pflaumen zu. Die Lammschulter Koteletts hat er kurz scharf angebraten und gibt sie dann in eine heiße gebutterte Pfanne, in der er zuvor gewürfelte Zwiebeln und etwas Knoblauch, sowie gewürfelte und enthäutete Äpfel (Granny Smith) mit etwas braunem Zucker, gegeben hat. Dann kommt noch eine Mischung aus entkernten und klein geschnittenen Pflaumen, Brandy und Apfelweinessig hinzu. Ergänzt werden noch zwei bis drei Knoblauchblätter, Salz und Pfeffer, Hühnerfonds und eine Handvoll Petersilie. Das Ganze wird dann bei geschlossenem Deckel etwa 35 Minuten geköchelt, vielleicht auch 40 Minuten. In obigem Video zeigt Huey die einzelnen Zubereitungsschritte sehr anschaulich. :-)
Lammschulter Koteletts
erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammschulter Koteletts vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!


28 JunDas Rhönlamm gedenkt heute Robin Gibb von den Bee Gees

Robin Hugh Gibb, mit seinen Brüdern ein Idol meiner Jugend,  verstarb leider vor 5 Wochen im Alter von 62 Jahren in London. Er war ein britischer Sänger, Komponist und Texter. Bekannt wurde er vor allem als Leadsänger der Popgruppe Bee Gees, die mit mehr als 200 Millionen verkauften Tonträgern zu den kommerziell erfolgreichsten Bands der Musikgeschichte gehört.Robin Gibb komponierte den Großteil der Hits, die sich in den britischen Charts platzierten.1994 wurde er in die Songwriters Hall of Fame aufgenommen. 2004 erhielt er die Ehrendoktorwürde für Musik an der Universität Manchester. Mehr zu Robin Gibb und den Bee Gees auch auf wikipedia hier.

Und   schreibt: "Der Bee-Gees-Sänger Robin Gibb ist tot. Nach Angaben seiner Familie starb er nach einem langen Kampf gegen eine Krebserkrankung. Gibb litt an Rückenmarks- und Wirbelsäulenkrebs. Er wurde 62 Jahre alt. Vor rund 18 Monaten war bei dem Musiker ein Tumor im Darm festgestellt worden. Infolgedessen musste er mehrere öffentliche Auftritte absagen. Anfang des Jahres hatte es zunächst so ausgesehen, als habe Gibb die Krankheit besiegt.Gibb wurde 1949 auf der Isle of Man geboren - als Sohn eines Schlagzeugers. Neun Jahre später wanderte die Familie nach Australien aus. Gemeinsam mit seinen Brüdern Maurice und Barry gründete Robin dort die "Brothers Gibb" - nach der Rückkehr nach Großbritannien wurden aus den Anfangsbuchstaben die Bee Gees. Ende der 60-er und in den 70-er Jahren hatten sie mit Titeln wie "Stayin' Alive" und "Massachusetts" weltweit die Charts erobert. Legendär wurde ihr Soundtrack zu dem Film "Saturday Night Fever" mit John Travolta. Insgesamt verkauften die Bee Gees über 200 Millionen Platten. Die Band wurde in die Rock and Roll Hall of Fame aufgenommen und gewann sieben Grammy Awards. Wieder verliert die Welt einen großen Künstler. R.I.P. Robin Gibb!"

21 JunRhönlamm zeigt heute, wie man Lamm mit Couscous und Gemüse zubereitet

Couscous, Cous Cous oder Kuskus ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse hergestellt. Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft. Couscous ist Hauptbestandteil oder Beilage zahlreicher Gerichte mit verschiedenen Gemüse-Sorten, wie Tomaten, Karotten, Kürbisse, Zucchini, Kohl, Kichererbsen, und in den meisten Fällen Fleisch, wie Geflügel, Rind, Lamm oder auch Fisch. Mehr zu Couscous auf wikipedia hier.

Im obigen Video kann man sehr schön die einzelnen Zubereitungsschritte sehen. Zuerst kommt das Lammfleisch in den Topf, dann eine große gewürfelte Zwiebel, an Gewürzen benötigt man einen halben Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Pfeffer, einen halben Teelöffel Ingwer, Saffran, einen halben Teelöffel Papprikapulver, einen halben Teelöffel Kurkuma, darauf 4 Teelöffel Pflanzenöl und 4 Teelöffel Wasser, für 10 Minuten kochen lassen, dann genügend Wasser auffüllen, damit das Fleisch weiter kochen kann und die Petersilie nicht vergessen. Bevor das Fleisch gar ist, 4 in Stücke geschnittene Karotten ergänzen, wieder Wasser auffüllen. Dann in einem Dampftopf den Couscous zubereiten. etwas Wasser hinzugeben und mit der Hand lockern, dann den Dampftopf auf den anderen Topf mit dem Fleisch setzen, 3 in Stücke geschnittene Zuccinis ergänzen, nach 15 Minuten wieder Wasser auffüllen, Kichererbsen hinzufügen, in Stücke geschnittene Auberginen ergänzen, weiter kochen lassen, 1 große grüne Pepperoni hinzugeben, und nach weiteren 15 Minuten vom Herd nehmen. Den 1. Schritt wiederholen, Wasser einsaugen lassen und weiter 15 Minuten kochen lassen. Das Ganze noch einmal wiederholen, aber jetzt 3 Esslöffel Öl und Salz hinzugeben. Kurz vor dem Servieren etwas Butterschmalz hinzugeben, dann wird es noch köstlicher. Das gekochte Fleisch und Gemüse auf dem Couscous anrichten, fertig. Bsha wraha ! :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammfleisch erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!


14 JunRhönlamm am Grill, mit Jamie Oliver und Lamm Kebab

Jamie Oliver muss man, so glaube ich, nicht mehr vorstellen. Für die, die ihn immer noch nicht kennen, hier etwas mehr über ihn. Heute bereitet er zu Hause Lamm Kebabs vom Grill zu. Man beachte den tollen Grill, der in seiner Küche steht. :-) Jamie Oliver wuchs in Clavering auf, einem kleinen Dorf in Essex, ungefähr 32 Kilometer südlich von Cambridge gelegen. Dort arbeitete er zunächst im Pubseines Vaters, The Cricketers, in der Küche. Nach dem Schulabschluss ging er nach London, wo er im College das Kochen erlernte. Kurze Zeit später arbeitete er im Restaurant von Gennaro Contaldo. Dort arbeitete er auch mit dem deutschen Fernsehkoch Tim Mälzer zusammen. Bei Olivers Arbeit im Restaurant River Cafe wurde er für das Fernsehen entdeckt. Später arbeitete er im Restaurant Monte’s, während er Werbespots und seine Sendungen wie The Naked Chef drehte. 1989 gründete Oliver zusammen mit Leigh Haggerwood die Band Scarlet Division, in der er bis heute Schlagzeug spielt. Oliver ist seit Juni 2000 mit Juliette „Jools“ Norton verheiratet, die beiden haben drei Töchter und einen Sohn. Für sein Engagement wurde er im Oktober 2003 zum Member of the Order of the British Empire ernannt. Mehr zu seinem sozialen Engagement, seinen Publikationen und seinen Fernsehsendungen auf wikipedia hier.

Seine heutigen Lammkebabs mit Salat sind ein schnelles und einfaches Sommergericht, welches sich natürlich auch auf dem Grill im Garten oder auf der Terrasse zubereiten lässt. Es ist zwar in Englisch, aber das Video zeigt sehr schön die einzelnen Arbeitsschritte. Lammfleisch ist eben ganzjährig sehr gut zu verwenden und nicht nur um die Osterzeit. :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammfleisch für die Lammkebabs erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

06 JunRhönlamm wieder in Marokko – mit einer Lamm Tagine

Heute begibt sich das Rhönlamm mal wieder nach Nordafrika, genauer gesagt nach MarokkoNeben 109 anderen Ländern hat das Rhönlamm nämlich auch Leser in Marokko. Und zwar in drei verschiedenen Städten, nämlich Rabat, Tanger und Casablanca. Daher heute mal wieder ein marokkanisches Rezept - Lamm Tagine, da passt das auch ganz gut. Marokko, arabisch ‏المغرب‎ al-maghrib, Königreich Marokko (arabisch ‏المملكة المغربية‎ al-Mamlaka al-Maghribīya („Königreich des Westens“); liegt im Nordwesten Afrikas und ist durch die Straße von Gibraltar vom europäischen Kontinent getrennt. Als westlichstes der fünf bzw. sechs (mit Westsahara) Maghrebländer grenzt es im Norden an das Mittelmeer, im Westen an den Atlantischen Ozean und im Osten an Algerien. Marokkos Südgrenze ist wegen des Westsaharakonfliktes bis zum Abhalten eines UN-Referendums über die zukünftige Zugehörigkeit der Westsahara international umstritten. Mehr zu Marokko gibt es hier. Auch als Urlaubsland ist Marokko sehr beliebt, ich selber hatte schon einige gelegenheiten. Besonders die Königsstädte Fès, Marrakesch, Meknès und Rabat, oder aber auch Agadir (zum Baden) sind empfehlenswert. Selbst Skilaufen geht problemlos, im Atlasgebirge.

Die (auch der) Tajine oder Tagine ist in der nordafrikanischen Küche ein rundes, aus gebranntem Lehm bestehendes Schmorgefäß. Mehr dazu gibt es bei wikipedia hier. Im heutigen Video sieht man sehr anschaulich, wie es geht und was nach und nach in die/ den Tagine kommt. Natürlich das Lammfleisch zuerst, für 2 Personen nimmt man ca. 250 Gramm, dann nach und nach die Öle, die Gewürze und die Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Zuccinis, grüne Erbsen, Tomaten und Kartoffeln. Natürlich auch etwas Knoblauch. Und ein Glas Wasser nicht vergessen. Die Zubereitung kann man im Video gut verfolgen. Das Ganze kommt bei 190 Grad C für 60 Minuten in den Ofen, dann kann gegessen werden. :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammfleisch erhalten Sie vom Metzger/ Fleischer Ihres Vertrauens. Und Lammfleisch vom Öko-Rhönschaf bekommen Sie z.B. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

30 MaiDas Rhönlamm zeigt heute, wie einfach man Lammkoteletts zubereiten kann.

Das heutige Video kommt, man lese und staune, aus England, besser aus Großbritannien, bzw. dem Vereinigten Königreich. :-) Aber ich war oft genug in England, um zu wissen, dass die englische Küche viel besser ist, als ihr Ruf. Heute bereitet greennectar für uns Lammkoteletts (mit grünen Bohnen), zu. Was man alles aus Lamm, bzw. Lammfleisch zubereiten kann steht hier. Er bereitet dazu eine Pfanne mit heißer Butter vor, in der er Stielkoteletts (aus dem vorderen Teil des Rückens mit den Rippenenden) scharf von allen Seiten anbrät. Vorher hat er sie mit Salz und Pfeffer gewürzt. Während sie brät, wird immer wieder von der heißen Butter über die Lammkrone gegeben. So erzielt man Ende sogar eine "Restaurantqualität". Das Ganze braucht etwa 6 - 8 Minuten. Danach wird die Lammkrone in Alufolie eingewickelt und ruht nun für weitere 6 Minuten. Inzwischen kann man die grünen Bohnen und eventuell eine weitere Beigabe zubereiten. Die Lammkrone in Lammkoteletts zerteilen, die Beigaben zugeben und fertig. :-)

Dirk Ludwig und Ehefreu Christine

Lammkronen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkronen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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