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Die saarländische Küche ist deftig und verarbeitet häufig Kartoffeln, Speck und Bohnen. Ursprünglich sollten von den saarländischen Gerichten Bergleute, Bauern und Industriearbeiter satt werden und Kräfte für die schwere Arbeit sammeln. Heute sind sie für viele Saarländer “Delikatessen“, die es oft nur noch bei Mutti gibt. Mittlerweile aber auch bei saarländischen Gastronomen, die das Ursprüngliche zu schätzen wissen. Historisch geprägt ist sie von der Pfalz, vom Rheinland und von Lothringen. Essen hat für die meisten Saarländer einen hohen Stellenwert. “Hauptsach gudd gess“  (“nix geschafft hann mir schnell”) ist einer der Wahlsprüche der Saarländer. Mehr zur saarländischen Küche finden Sie im Saarland-Lexikon. Wie in den Nachbarregionen, besonders dem Elsaß, spielt außerdem das Sauerkraut als Beilage eine wichtige Rolle. Verfeinert werden die simplen Mahlzeiten oft mit einer Speck-Sahne-Soße, die früher als zusätzlicher Kalorienvorrat genutzt wurde. Noch mehr zur Saarländischen Küche wie beispielsweise Dibbelabbes und Schales oder  Gefillde, Geheirate, Hoorische, Krommbeerkerschdscher und Plattgeschmelzde finden Sie auch auf wikipedia.

Saarländischer Schwenkbraten, Foto: Rainer Prüm

Vom traditionellen Schwenkbraten und der deftigen Kartoffelküche, kombiniert mit frischen Salaten und Kräutern bis zum herausragenden Sterne-Restaurant ist alles in bester Qualität zu finden. Das Saarland hat in den letzten 200 Jahren häufig die Nationalität gewechselt. Die Geschichte und damit auch die Küche des Landes sind geprägt durch diesen Wechsel der Staatszugehörigkeiten: mal deutsch, dann wieder französisch, mal eigenständig. Entstanden ist daraus eine außergewöhnliche kulinarische Vielfalt und Qualität, die das kleinste Bundesland zu einem kulinarischen Juwel Deutschlands macht.

Produktion und Regie diese Videos ist von der public vision KG aus Düsseldorf im Auftrag der Tourismus Zentrale Saarland GmbH.

Aurorafaltermännchen, Foro: Rainer Prüm

Der Aurorafalter (Anthocharis cardamines) ist ein Schmetterling (Tagfalter) aus der Familie der Weißlinge . Der Aurorafalter ist jedes Jahr mit einer der ersten Falter. Bereits Anfang April beobachtet man ihn häufig, wie er auf dem Wiesenschaumkraut sitzt. Die Aurorafalter sind nicht nur im Frühling in meinem Garten anzutreffen, sondern sie sind auch im gesamten Europa und im Mittleren Osten weit verbreitet. In Asien kommen sie in gemäßigten Klimabereichen bis Japan vor. Sie leben auf mageren und trockenen Wiesenbereichen oder auch auf Feuchtwiesen, sowie in lichten und feuchten Wäldern.

Aurorafaltermännchen, Foto Rainer Prüm

Da ich den Rasen schon länger nicht mehr dünge und auch einige Teile davon nicht mehr mit dem Rasenmäher zu nahe komme, konnte sich das das Wiesen-Schaumkraut (Cardamine pratensis) bei mir ansiedeln, eine ihrer bevorzugten Raupenfutterpflanzen und gern genommene Raststation. Allerdings ist ihre Verweildauer auf den Blüten extrem gering, so dass schon etwas Glück dazu gehört, ein brauchbares Foto von ihnen zu machen. Mehr zu den Aurorafaltern gibt es auf Wikipedia. Und auch auf anderen Internet-Seiten, wie die des Natur-Lexikons, http://www.natur-lexikon.com/Texte/MZ/001/00012/MZ00012.html findet man interessante Informationen zum Aurorafalter. Leider hat ihm wohl das kühle und feuchte Wetter der letzten Wochen ziemlich zugesetzt, so dass nun kaum mehr Aurorafalter zu sehen sind. Da müssen wir wohl wieder auf nächstes Jahr hoffen. Dafür gibt es aber demnächst auch zahlreiche andere Schmetterlingsarten zu sehen und zu fotografieren, wie z.B. den Schwalbenschwanz, das Tagpfauenauge, den Schachbrettfalter, das große Ochsenauge, die ganzen Weißling-Arten, die zahlreichen Bläuling-Arten, die lustigen Widderchen  oder Blutströpfchen und viele mehr. Wenn denn mal die Sonne wieder scheint!

Holger Stromberg (li.) und Dirk Ludwig

Perfetto, die Karstadt Warenhäuser Feinkostabteilungen, feierten in diesen Tagen ihr 5-jähriges Jubiläum. Der allererste Perfetto-Markt wurde seinerzeit in Wiesbaden eröffnet. Anlässlich dieses tollen Jubiläums fand jetzt daher auch in Wiesbaden die delikateste Geburtstagsfeier Deutschlands statt. Auch Metzgermeister Dirk Ludwig,  von der Schlüchterner Metzgerei “Der Ludwig”, durfte hier mitfeiern. Aus diesem Grund wurden einige Metzgereifahrzeuge mit der auffallenden roten Aufschnittmaschine und natürlich auch mit zahllosen Bio-Lammsalamis mit Apfelsherry, sowie mit den beliebten Vollmond-Salamis fleißig vollgepackt. Bei Perfetto angekommen. hatten dann die Geburtstagsgäste während eines ganzen Tages in Wiesbaden die Gelegenheit, die von Dirk Ludwig und seinem Team selbst hergestellten Rhöner Wurstwaren in aller Ruhe zu verkosten. Bei dieser Gelegenheit konnte auch gleichzeitig die leckeren “Rhöner Tappas”, eine nette Rhön-Spezialität von Jürgen H. Krenzer`s Rhönschafhotel Krone in Seiferts, zum Probieren angeboten werden. ”Rhön-Tappas” sind in Olivenöl angeröstete Baguettescheiben, die mit Apfelsenf bestrichen und mit in Olivenöl angerösteter Bio-Lammsalami vom Rhönschaf belegt sind.

Die “Rhön-Tappas” kamen bei den Gästen so gut an, dass sogar Holger Stromberg, der Koch der Deutschen Fußball Nationalmannschaft, am Stand der Metzgerei “Der Ludwig” vorbeischaute, um sich ebenfalls die ausgezeichneten “Rhöner Tappas” schmecken zu lassen. Der gebürtige Münsteraner Starkoch Holger Stromberg wuchs in einer alteingesessenen Gastronomenfamilie auf und erhielt bereits mit 23 Jahren seinen Michelin-Stern, den er sich im Restaurant Gold-Schmieding in Castrop-Rauxel erkochte – nach Lehrjahren in verschiedenen renommierten Sterne-Restaurants, darunter Au Crocodile in Straßburg (3 Sterne) und der Schwarze Adler in Oberbergen (2 Sterne). Damit hat das Rhönlamm sicher einen weiteren guten und auch prominenten Freund gefunden und drückt ihm und der ganzen Deutschen Fußball Nationalmannschaft fest die Daumen für ein gutes Abschneiden bei der vom 11. Juni bis 11. Juli stattfindenden Fußball-Weltmeisterschaft in Südafrika.

Flurgönder mit Bandnudeln u. Bratkartoffeln, Foto: Erich Gutberlet

Morgen ist Christi Himmelfahrt. Dieses kirchliche Fest wird genau 39 Tage nach dem Ostersonntag gefeiert. Darum  fällt es auch immer auf einen Donnerstag. Der frühst-mögliche Termin für Christi Himmelfaher ist demnach der 30. April und der dann spätest-mögliche der 3. Juni. Dieses Jahr 2010 fällt der Feiertag “Christi Himmelfahrt” nun auf den 13. Mai. Also morgen. Für die christliche Theologie bedeutet er die Rückkehr Jesu Christi als Sohn Gottes zu seinem Vater in den Himmel. Mit der Himmelfahrt trennt sich Jesus vom engen Kreis der Jünger, um an der Seite Gottes allen Menschen nahe zu sein. Mehr zu Christi Himmelfahrt auf Wikipedia.

Da Christi Himmelfahrt ein bundesweiter Feiertag ist und Berlin, Niedersachsen und Sachsen einen schulfreien Freitag anschließen, sowie der Beginn der diesjährign Pfingstferien in Hamburg und Sachsen-Anhalt lässt ab Mitte dieser Woche wieder zahlreiche Autofahrer in den Kurz-Urlaub starten. Insbesondere am Mittwoch- und am Sonntagnachmittag muss laut ADAC in seiner Stauprognose, immer mit hohem Verkehrsaufkommen und zahlreichen Behinderungen gerechnet werden. Aber auch für diejenigen, die nicht mit dem Auto unterwegs sind, wird bei gutem Wetter oft die Straße zum “Spielplatz”. Da dieser Feiertag auch oft als “Vaddadaach” oder “Pappentag” bezeichnet wird, werden wieder viele Väter an etlichen Orte mit bierbestückten Karren durch die Gegend ziehen und sich einen schönen Tag machen. Denn was den Müttern am 9.Mai ihr Muttertag, ist den Vätern 4 Tage später eben ihr Vatertag.

Saarländischer Schwartenmagen u. Presskopf, Foto: Rainer Prüm

Eine ganz besonere Tradition dazu ist in der hessischen Küche an Christi Himmelfahrt der “Flurgönder“. Der Flurgönder ist ein Schwartenmagen, eine Fleischspezialität, die warm und mit Nudeln serviert wird. Laut wikipedia heißt er deshalb “Flurgönder“, weil im katholischen Fuldaer Land an Christi Himmelfahrt Prozessionen durch die Feldgemarkung (Flur) stattfinden. Diese Flurgänge beginnen im Anschluss an die Frühmesse. Da Mittags dennoch etwas Warmes serviert werden sollte, musste ein Gericht auf den Tisch, dass schnell zuzubereiten ist. Der ungeräucherte und noch rohe Schwartenmagen in der(Schweine-) Blase wird morgens in leicht siedendes Wasser gegeben. Bei der Rückkehr wird die Blase noch im Wasser angestochen, so dass das Fett in das Wasser ausläuft. Jetzt kommen noch Bandnudeln in die Wurstbrühe und zehn Minuten später kann gegessen werden.

Hessischer Schwartenmagen aus der Schlüchterner Metzgerei "Der Ludwig"

Gerne gibt man noch in Butter gebräunte Semmelbrösel über die breiten Nudeln. Dazu wird oft noch grüner Salat und/ oder Apfelbrei gereicht. Und das Rhönlexikon ergänzt, dass heutzutage Flurgönder an Christi Himmelfahrt und Fronleichnam auf der Speisekarte traditionsbewusster Rhöner Gaststätten wie z.B. auch auf der im Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts, steht. Aber auch für diejenigen, die zu Hause bleiben, ist bestens gesorgt, Denn der “Flurgönder” ist auch in der Metzgerei “Der Ludwig” in Schlüchtern zu bekommen, bzw. jederzeit über deren Internet-Shop zu bestellen. Wer sich noch etwas intensiver mit der Küche im Fulaer Land auseinandersetzen möchte, dem empfiehlt das Rhönlamm “ Spatzeklöss un Flurgönder. Was im Fuldaer Land gut schmeckt” von Bettina Kempf und Jürgen H. Krenzer vom Fuldaer Parzella Verlag. Mit vielen schönen Fotos des Fotografen Erich Gutberlet aus Großenlüder. Leicht über Amazon hier auf dieser Seite zu bestellen. Das Rhönlamm wünscht dazu guten Appetit!

Was in aler Welt ist denn KRENZER 40, werden Sie jetzt fragen. Nun, das KRENZER 40 (K-40) ist ein süffiges Bier, das von Rhönschaf-Hotel Chef Jürgen H. Krenzer persönlich eingebraut wurde. Und zwar zu seinem 40 Geburtstag. Das ist jetzt schon eine Weile her, aber seit seiner Einführung erfreut sich das KRENZER 40 einer sehr großen Beliebtheit. Wer hätte das gedacht, als am 25. Januar 2005 der Edel-Brauerstift Jürgen Krenzer im nagelneuen Sudhaus von Kollege und Braumeister Hans-Ludwig Straub in Memmelsdorf bei Bamberg seinen ersten 10 hl-Biersud ansetzten durfte.
Davor ging es jedoch erst einmal in die Mälzerei Weyermann zum Malzeinkauf. Dies war gar nicht so einfach, immerhin gibt es fast 100 verschiedene Malzsorten. Und daraus stellte dann Jürgen seine eigene geheime Malz-Karamel-Mischung zusammen. Und siehe da, ein ganz eigene Bierkomposition entsatnd. Nachdem dann noch die Bierwürze auf das Kühlschiff “aufgeschlagen” wurde, konnte am 21. März 2005, pünktlich zum Geburtstag des Rhönschaf-Hotels Krone in Ehrenberg-Seiferts das erste Fass KRENZER 40 angestochen werden. Eine brandneue unfiltrierte, angenehm gehopfte und malzbetonte Bierspezialität war geboren und hat bis heute ihr Geheimnis, ist das jetzt Pils, Export oder Weizen bewahrt. Wer noch kein KRENZER 40 getrunken hat, sollte sich dieses einmalige Rhönerlebnis unbedingt gönnen! Denn schließlich geht probieren über studieren….! Aber dann am besten naürlich vor Ort, im Rhönschaf-Hotel!

Für alle, die ebenfalls den Genuss eines guten Bieres schätzen, hier  noch ein Film über das Bekenntnis zum Bier. Ein Sat.1 Bayern Fernsehbeitrag vom 23.04.2010. “Dokumentarfilm Bamberg – Ein Bekenntnis zum Bier”. Der war zwar zum Tag des deutschen Bieres am 23. April produziert worden, aber das Rhönlamm findet, den kann man sich täglich anschauen!

Rhönschafe, Foto: Eberhard Ehmke

Am 28. Februar ging das Rhönlamm Blog erstmals online, nachdem schon etwa zwei bis drei Monate vorher die Idee zu einem solchen Blog  geboren wurde. Das technische Rüstzeug dafür ist eine Blog Software von WordPress, die Version 2.9.2. Gehostet wird der Blog bei der one4vision GmbH, der TYPO 3 Agentur Saarland, in Saarbrücken. Der allererste Artikel hier war eine kleine Vorstellung der Verantwortlichen für diesen Blog. Und das sind im einzelnen, der Metzgermeister Dirk Ludwig aus Schlüchtern, der Apfelkelterer und Rhönschaf-Hotel Besitzer Jürgen H. Krenzer aus Ehrenberg-Seiferts und der Marketingfachmann u. Medienberater Rainer Prüm aus Merzig.

Diesem ersten Artikel sind bis jetzt 69 weitere Artikel gefolgt. Und nun noch ein paar Zahlen und Fakten. Bis zum 10. Mai 2010 einschließlich, also 72 Tage online,  gab es:

1.825 Zugriffe über 21 Länder
4.383 Seitenzugriffe
4 Minuten 11 Sekunden durchschn. Besuchszeit auf der Webseite 

Nach Ländern aufgeschlüsselt ist die Besucherzahl aus:

Deutschland    1.724   aus   199  Städten
Österreich            44    aus     10  Städten
Schweiz                 23    aus     11 Städten
USA                        6     (Kalifornien 3, Pennsylvenien 1, Florida 1, Ohio 1)
Belgien                   5     aus       5 Städten
Luxemburg             3    aus        2 Städten
Frankreich              3    aus        3 Städten
Griechenland         2    aus        1 Stadt
Italien                     2     aus        1 Stadt
Dänemark              1
Niederlande           1
Rumänien              2     aus      2 Städten
England                 1
Iran                        1
Ungarn                   1
Paraguay               1
Taiwan                   1
Island                     1
Kanada                  1      
Südafrika               1
Unbekannt             1

So darf es sehr gerne weitergehen! Wenn Sie liebe Leser Fragen oder Anregungen zum Rhönlamm Blog haben, dann würden wir uns sehr freuen, wenn Sie einen dementsprechenden Kommentar unter einem der Artikel hier im Blog hinterlassen. Das Rhönlamm wünscht mit diesem Blog allen Lesern weiterhin noch sehr viel Spass !

Dieses Video einer brasilianischen Umweltschutzorganisation, Fundacao S.O.S. Aata Atlantica, ist zwar schon etwas älter, wird aber nichtdesto trotz immer wieder gerne angeschaut. Immerhin braucht man für nur eine “Pippi-Toilettenspülung” 12 Liter Wasser, das macht im Jahr sage und schreibe 4.380 Liter Wasser für ein eiziges mal “Pippiabspühlen”!  Also zeigt auch das Rhönlamm dieses lustige und gleichzeitig auch nachdenkliche Video. Manche Leser haben es vielleicht schon letztes Jahr gesehen, immerhin ging es da durch alle möglichen Blogs, aber da Wassersparen nach wie vor ja immer noch ziemlich aktuell ist, kann man diesen Clip immer wieder zeigen, oder?

Nun steht schon Schäferwagen Nummer vier auf der Streuobstwiese beim Rhönschaf-Hotel “Krone” in Ehrenberg-Seiferts. Denn die Familie Wonner von der Schäferwagenmanufaktur BoWo , hat am 30.04. ein neues Mitglied der Rhönerlebnis PUR!-Familie, nach Seiferts gebracht. Und Hotelbesitzer Jürgen H. Krenzer hat ihn höchst persönlich auf seinen neuen Standplatz unterm Wildbirnenbaum gestellt. Dieser Schäferwagen ist etwas besonderes und auch anders als die anderen. Besser! Denn darin können statt wie bisher zwei, jetzt drei Personen übernachten. Das heißt, dass jetzt drei Romatiker auf einer wunderschönen Streuobstwiese schlafen und Romantik und Rhönerlebnis PUR im echten Schäferwagen erleben dürfen!  Der neue Drei-Bett-Wagen aus Lärche natur hat  Platz für zwei Erwachsene (Bett 1,50 Breite x 1,90 Länge) + 1 Kind im Stockbett. Also ideal für die romantische Kleinfamilie oder auch für zwei ältere Kinder und ein jüngeres. Das neue Plätzchen unterm Wildbirnenbaum auf der Krenzerchen Streuobstwiese, direkt hinter der Apfel- Schau-Kelterei, aus der allerlei leckere Produkte, wie z.B. der legendäre ApfelSherry, ein Apfel-Dessert Wein nach dem Sherry Verfahren stammen, wurde natürlich sorgfältig und liebevoll ausgesucht. Und wer immer schon mal wissen wollte, wie kuschelig-gemütlich es in einem original Schäferwagen sein kann und wirklich das Rhönerlebnis anderer Art sucht, der sollte sich jetzt unbedingt einmal auf den Weg zur Familie Krenzer ins Rhönschaf-Hotel machen.

original Schäferwagen, Foto: Rainer Prüm

Denn von April bis September ist es so gut wie unbedenklich (keine Heizung im Schäferwagen), doch für Campingprofis und Frischluft-Fans geht es natürlich auch außerhalb dieses Zeitraumes. Am Besten hat man dazu noch einen Schlafsack in seinem Gepäck. Neben den “normalen” Übernachtungen im Rhönschaf-Hotel sind die gemütlich-romantischen Nächte im original Schäferwagen, besonders natürlich für Kinder, ein echt gutes Ferienhighlight und ein ganz toller und auch spezieller Übernachtungstipp! Eine solche Schäferwagen-Übernachtung sollte man sich wirklich einmal gönnen!

Carmen Krüger, 59 jährige Restaurantinhaberin, Köchin und gelernte Metzgerin, kocht heute für die Leser des Rhönlamm Blogs “Lambollenfleisch“, Lammbraten mit Zwiebeln auf brandenburgische Art, in ihrem “Carmens Restaurant” in Eichwalde, am südöstlichen Stadtrand von Berlin. Das Restaurant ist immer noch ein Geheimtipp unter Gourmets. Aus der ehemaligen Metzgerei ihrer Eltern hat sie ein Spitzenrestaurant gemacht. Seit 2003 bekommt Carmen Krüger Auszeichnungen. Seit langem loben Guide Michelin, Gaullt Millau, Marcellino’s und viele andere Restaurantführer ihre Kochkünste. Der internationale Restaurantführer Gault-Millau gibt ihr dieses Jahr 16 von 20 Punkten. Ihre Spezialität, regionale Küche ihrer Heimat, dem Bundesland Brandenburg. Ob Gurkensuppe, Aal oder Zander, Blutwurst im Brotmantel, das Saalower Kräuterschwein, oder wie hier, Lammbraten auf brandenburgische Art. Die besten Köche Brandenburgs haben Carmen Krüger, im April 2010, für ihre Verdienste um die kulinarische Entwicklung Brandenburgs mit dem “Märkischen Gaumengold” ausgezeichnet.

Zutaten (4-6 Personen):
1 Lammnacken vom Ruppiner Weidelamm, etwa 1,3 kg, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 75 g Butterschmalz,  ¼ l trockener Rotwein, 1,5 kg Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten; 5-8 Knoblauchzehen, geschält und grob zerkleinert, ½ l Fleischbrühe, 1 TL Kümmel, gemahlen, Zucker
Zubereitung:
Den Lammnacken mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch dazu geben, alles kräftig anschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa eine Stunde schmoren,bis das Fleisch weich ist. Am Ende der Garzeit den Kümmel einrühren und die Schmorsauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben aufschneiden und mit der Zwiebelsauce anrichten. Dazu passen am besten Stampfkartoffeln, grüne Bohnen oder Bohnensalat. Statt Rupiner Weidelamm kann man für dieses Lamm-Gericht natürlich auch leckeres Fleisch vom Rhönlamm, aus der Metzgerei “Der Ludwig” in Schlüchtern, nehmen. Das Rhönlamm wünscht allen Lesern guten Appetit!

Frühglingslandkärtchen, Foto: Rainer Prüm

In diesen Tagen erhöht sich quasi täglich die Anzahl der verschiedenen Schmetterlingsarten auf unseren Wiesen und im Wald. Einer dieser Schmetterlinge ist das Landkärtchen, ein Tagfalter aus der Familie der Edelfalter. Diese Art bildet zwei Generationen im Jahr aus,  die sich stark voneinander unterscheiden. Die Grundfarbe seiner Flügel ist gelb-beige mit einem System von schwarzen Binden und Flecken. Die Frühjahrsform ist gelbbraun mit dunklen Zeichnungen und kleinen weißen Flecken auf den Forderflügeln, die Sommergeneration braunschwarz mit weißen Binden. Der Name des Falters begründet sich auf die Zeichnung der Flügelunterseiten, die mit einem Netz von Linien überzogen sind und die daher an eine Landkarte erinnern. Jetzt ist die erste Generation, die sogenannte “Frühlingsform” unterwegs, im Spätsommer folgt dann noch die “Sommerform“. Wobei die Falter der Sommergeneration größer als die der Frühjahrsgeneration sind und  dabei ist die dunkle Sommergeneration zahlenmäßig wesentlich besser vertreten als die helle Frühlingsgeneration . Man findet sie nicht nur in Europa, also auch in der Rhön, sondern auch in Zentralasien und sogar in Japan. Mehr zu den Faltern und ihren verschiedenen Formen gibt es bei Wikipedia unter Landkärtchen (Araschnia levana).