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Natürlich hat das Rhönlamm Blog auch in Kanada treue Leser. Und zwar gleich in 9 Städten: Montreal, Haney, Winnipeg, Perth, Victoria, Vancouver, Thornhill, Edmonton und Barrie. Kanada (englisch und französisch Canada) ist ein Staat in Nordamerika, der zwischen dem Atlantik im Osten und dem Pazifik im Westen liegt und nordwärts bis zum Arktischen Ozean reicht. Die einzige Landgrenze ist jene zu den Vereinigten Staaten von Amerika im Süden und im Nordwesten. Gemessen an der Fläche ist Kanada der zweitgrößte Staat der Erde, doch nur im Süden existieren städtische Ballungsräume. Die Besiedlung durch Indianer (First Nations) begann spätestens vor 12.000 Jahren, die Inuit folgten vor rund 5000 Jahren. Ab dem späten 15. Jahrhundert landeten Europäer an der Ostküste und begannen um 1600 mit der Kolonialisierung. Dabei setzten sich zunächst Franzosen und Engländer fest. In dieser Zeit breitete sich die Bezeichnung „Canada“ aus, das ursprünglich ein Name für ein Irokesendorf war. Frankreich trat 1763 seine Kolonie Neufrankreich an Großbritannien ab. 1867 gründeten vier britische Kolonien die Kanadische Konföderation. Mit dem Statut von Westminster erhielt das Land 1931 gesetzgeberische Unabhängigkeit, weitere verfassungsrechtliche Bindungen zum Vereinigten Königreich wurden 1982 aufgehoben. Nominelles Staatsoberhaupt ist Königin Elisabeth II., die durch einen Generalgouverneur vertreten wird. Mehr zu Kanada auch auf wikipedia hier. Die Küche Kanadas ist je nach Region unterschiedlich. Die Küche der Provinz British Columbia im Westen und die Küche der beiden östlichen Provinzen Nova Scotia und Newfoundland (Neufundland) ist britisch geprägt, die Küche der französischsprachigen Provinz Quebec im Osten französisch. In der Küche der Provinzen entlang der Kanadisch-Amerikanischen Grenze, Alberta, Saskatchewan, Manitoba und Ontario, findet man deutsche, polnische, skandinavische, russische, chinesische, italienische, irische und indianische Einflüsse. Die nördlichen Provinzen Yukon, Northwest Territories und Nunavut sind hauptsächlich von den Küchen der eingeborenen Indianern und der Inuit geprägt. Im Gegensatz zu vielen anderen Küchen auf der Welt wie beispielsweise der US-amerikanischen oder der australischen Küche, sind die verschiedenen Einflüsse in der kanadischen Küche kaum vermischt. Chinesische Küche bleibt Chinesisch, Britische Küche bleibt Britisch und Fanzösische Küche bleibt Französisch. Eine „Fusion Cuisine“ wie in anderen Ländern mit vielen Einwanderern gibt es in Kanada kaum. Mehr zur kanadischen Küche auch auf Cusimonde hier.

Fusion Cuisine,

Waterton See, Alberta, Kanada, Foto: hdsidesign, Fotolia.com

Heute zeigt Alison von Canadian Living, wie sie eine Lammkrone vorbereitet. Dazu braucht sie: 2 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Pflantenöl, etwas Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer und natürlich eine Lammkrone. Und sie zeigt auch, wie sie diese “zurechtmacht”. Die fertige Lammkrone wird dann halbiert und die Marinade angesetzt. Das Video ist praktisch selbsterklärend. Damit die Marinade einziehen kann, wandert die Lammkrone noch für 30 Minuten in den Kühlschrank. Und damit die Knochenenden später nicht im Ofen verbrennnen, werden sie noch mit Aluminiumfolie umwickelt. Für 10 Minuten dann bei rund 230 Grad Celsius in den Ofen, danach weitere 30 Minzuten bei 165 Grad. Nach Fertigstellung wird dann die Lammkrone noch ausserhalb des Ofens für weitere 10 Minutem komplett mit Alufolie umwickelt. Zum Schluss wird die Lammkrone in einzelne Lammkoteletts aufgeschnitten. Dazu passen verschiedene Beilagen nach Wahl. Leckere Lammkronen bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Lammkrone, Foto: robynmac, Fotolia.com

Rhönlamm im Stall beim Schäfer Weckbach

Seit dem 28. Februar 2010 sind nun (mit diesem hier) 204 Artikel im Rhönlamm Blog veröffentlicht. Für diese 204 Artikel gab es bis jetzt knapp 12.000 Besuche mit 22.000 Seitenaufrufen aus 59 verschiedenen Ländern (plus der Provinz Nordirland), und, bis heute, aus 846 verschiedenen Städten dieser Erde. Dies sind im einzelnen (neben Deutschland) in der Reihenfolge der stärksten Zugriffe: Österreich, Schweiz, USA, Belgien, Luxemburg, Ungarn, Niederlande, Rumänien, Frankreich, Dänemark, Italien, Kanada, Südafrika, Griechenland, Türkei, Tschechien, Paraguay, Taiwan, Russland, Spanien, Polen, Finnland, Rumänien, Irland, Schweden, Japan, Slowakei, Indien, Mexiko, Chile und auch aus China, Thailand, Neuseeland, Indonesien, Großbritannien, Ukraine, Island, Iran, Lichtenstein und Israel. Ja sogar aus Marokko, Vereinigte Arabische Emirate, Saudi Arabien und St. Lucia im Bereich der westindischen Inseln in der Karibik.

Weltkarte aus Dirke Weltatlas, Foto: Rainer Prüm

Aus Deutschland gab es bis heute  knapp 10.500 Besuche aus  486 unterschiedlichen Städten. Die 50 Städte mit den meisten Besuchern sind Merzig, Fulda, Frankfurt/Main, Berlin,  München, Hamburg, Würzburg,  Lebach, Oldenburg, Saarbrücken, Stuttgart, Dillingen/Saar, Düsseldorf, Köln, Kassel, Nünberg, Erfurt, Bonn, Mannheim, Mainz, Karlsruhe,Sulzbach, Bielefeld, Darmstadt, Regensburg, Gießen, Leipzig, Hannover, Essen, Bremen, Giessen, Schweinfurt, Regensburg, Dresden, Münster, Ulm, Freiburg, Bielefeld, Bad Hersfeld, Dortmund, Osnabrück, Duisburg, Bochum, Trier, Augsburg, Wetzlar, Kaiserslautern, Braunschweig, Wiesbaden und Bad Kissingen. Ach ja, einen Diercke Weltatlas kann man u.a. hier bestellen.

Verkaufsraum der Metzgerei "Der Ludwig" in Schlüchtern

Das Rhönlamm wird auch weiterhin bemüht sein, über viele interessante, unterhaltsame, lustige und lehrreiche Geschichten, rund um das Rhönschaf, seine Heimat, seine Freunde, Unterstützer und über seine Verwendungsmöglichkeiten, mit leckeren Rezepten, Fotos und Videos zu berichten und bedankt sich noch mal sehr herzlich, bei allen treuen Lesern !!

Auch im Vereinigten Königreich (UK), hat das Rhönlamm treue Leser. Und das gleich in drei Ländern. England, Schottland und in der (Provinz) Nordirland. Und in Irland swieso. Die englische Gastronomietradition wurde schon immer von ihren europäischen Nachbarn belächelt, aber dabei ist es möglich, viele und variierende Gerichte in den verschiedenen Gebieten Englands zu finden, die über Fish & Chips hinausgehen, z.B. Würste aus Lincolnshire und Pastete aus Cornualles, die mit Fleisch und Kartoffeln zubereitet wird. Es ist empfehlenswert, die Schweinefleischpastete in Melton Mowbray zu probieren, sowie Roast Beef und Pudding in Yorkshire. Roastbeef, Zwischenrippenstück oder österreichisch Beiried ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen der Hochrippe und der Hüfte. In Cornualles gibt es die besten Meeresspezialitäten und der berühmteste Käse wird in Silton/ Dorset gemacht. Mehr dazu auch auf Sprachcaffee-com hier. Die englische Küche gewinnt immer mehr an internationalem Ansehen – nicht nur, weil sich in den letzten Jahren ein neuer Kochstil, die „Modern British Cuisine“, entfaltet hat. Kochen ist „in“ in England; man merkt es an den zahlreichen Kochsendungen im Fernsehen oder an den millionenfach verkauften Bestsellern von Meisterköchen wie Jamie Oliver, Nigella Lawson, Nigel Slater oder Delia Smith, die mittlerweile ihren Ehrgeiz u.a. daran setzen, die kalorienreiche und nährstoffarme Schulkantinenkost zu revolutionieren. Mehr zur englischen Küche auch auf Englandnonstop.de hier und Visitengland schreibt z.B. “Schlecken Sie köstliches Milcheis an einem Strand in Devon, kauen Sie knackige Selleriestangen in einem Pub im Fenland oder beißen Sie im Lake District in einem Teesalon mit Blick über Windermere in ein warmes, mehlbestäubtes Scone.

Towerbridge in London, Foto: OHRAUGE, Fotolia.com

Die regionalen Spezialitäten Englands ergänzen die wunderschönen Landschaften um ‚Geschmack’! Beginnen Sie einen Tag auf dem Land mit einem Besuch bei einem Farmer’s Market. Die Verkäufer stehen frühmorgens auf, um mit Tau benetzten Salat zu stechen und reife, rote Tomaten direkt von der Staude zu ernten. Es gibt Stände mit Kuchen, Pasteten, Nougat und Toffees – und sie halten stets Überraschungen für Sie bereit – beispielsweise glänzende Gläser mit Chili Pickle auf einem verschlafenen Marktplatz in den Midlands. Im heutigen Rhönlamm Blogvideo zeigt Darina Allen vom UKTVChannel wie man eine Lammkeule zum perfekten Grillen, bzw. Schmoren vorbereitet. Darina Allen ist Besitzer- und Betreiberin der international renomierten Ballymaloe Cookery School in Irland. Irland ist ein Inselstaat auf der gleichnamigen Insel Irland. Er grenzt im Norden an das Vereinigte Königreich (Provinz Nordirland) und ist im Osten von der Irischen See und im Westen und Süden vom Atlantik umgeben. Irland ist seit 1973 Mitglied der Europäischen Union. Der Großteil der Bevölkerung bekennt sich zum römisch-katholischen Glauben. Größte Stadt und Hauptstadt der Republik Irland ist Dublin [ˈdʌblɪn]. Der irische Name ist Baile Átha Cliath [ˈbalʲɑːˈkʲlʲiə] oder [ˈbʲlʲɑːˈkʲlʲiə]. Die deutsche Übersetzung lautet „Stadt an der Hürdenfurt“. Veraltet ist Dubhlinn [ˈduv.lʲiːɲ], „Schwarzer Tümpel“ oder „Schwarzer Sumpf“. Mehr zu Irland auf wikipedia hier. In obigem Video zeigt Darina Allen, dass sie auch “handwerklich” begabt ist und auch mit einer Säge und großen scharfen Messern umgehen kann, um einen störenden Knochen zu entfernen. Wer will kann sie in Shanagarry, Co Cork, Republic Of Ireland besuchen und auch dort bei ihr Kochkurse belegen. Mehr dazu unter cookingisfun.ie hier.

Ha`penny Bridge, Dublin, Irland, Foto: Eva Lemonenko, Fotolia.com

Leckere Lammkeulen bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Diese Woche sind die frisch geschlachteten Rhönlämmer vom Bauer Marx aus Steinheim. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Heute begibt sich das Rhönlamm nach Malaysia. “Selamat Datang“, herzlich willkommen in Malaysia. Dort gibt es zwar n o c h keine Blogleser, aber dafür in Thailand, Vietnam, Indien, Philippinen, Indonesien, und noch anderen 54 Ländern dieser Erde. Und wer weiß, vielleicht ja nun bald auch in Malaysia. Malaysia (seltener Malaysien) ist ein Staat in Südostasien und besteht aus zwei durch das Südchinesische Meer getrennten Landesteilen, der malaiischen Halbinsel im Westen und Teilen der Insel Borneo im Osten. Die Malaysische Föderation umfasst die Halbinsel Malaysia und die Staaten Sabah und Sarawak auf der Insel Borneo. Malaysia liegt zwischen dem 2. und 7. Breitengrad nördlich des Äquators. Der Westteil grenzt im Norden an Thailand, im Süden befindet sich auf einer vorgelagerten Insel der Stadtstaat Singapur, der Ostteil teilt sich eine lange Grenze mit Indonesien und umschließt im Norden das Sultanat Brunei. Der Großteil der knapp 28 Millionen Einwohner lebt im westlichen Teil. Malaysia wurde aus verschiedenen Gebieten gebildet, die in unterschiedlicher Form alle Teil des British Empire waren, seine endgültige Unabhängigkeit erhielt es 1963. Staatsoberhaupt ist der Yang di-Pertuan Agong, der König Malaysias, der alle fünf Jahre aus einer Reihe von neun Adelsträgern gewählt wird, damit ist das Land eine der wenigen Wahlmonarchien der Welt. Das Parlament Malaysias setzt sich nach britischem Vorbild aus Ober- und Unterhaus zusammen. Als bemerkenswert gilt, dass seit der ersten Wahl ununterbrochen eine von der Partei UMNO geführte Koalition die Mehrheit in beiden Kammern inne hält. Malaysia ist Gründungsmitglied der ASEAN und wird aufgrund seiner wirtschaftlichen Entwicklung in den vergangenen Jahrzehnten als Schwellenland eingestuft. Mehr dazu auch auf wikipedia hier.

Kuala Lumpur City, Foto: Tan Kian Khoon, Fotolia.com

Kuala Lumpur (deutsch “schlammige Flussmündung”; Jawi: ‏كوالا لومڤور‎) ist die Hauptstadt Malaysias. Kuala Lumpur ist die größte Stadt des Landes und zugleich auch Malaysias administratives, kulturelles und ökonomisches Zentrum. Von den meisten Bewohnern wird die Stadt einfach “KL” genannt. In der pulsierenden Millionenmetropole sind die verschiedensten Kulturen und Religionen vertreten, man sieht Minarette der Moscheen, christliche Kirchtürme, chinesische Pagoden und indische Tempel in der gesamten Stadt. Neben den Bauten aus der architektonischen Vergangenheit der Stadt prägen immer mehr Hochhäuser (vor allem im Bankenviertel) als Zeichen des Fortschritts Kuala Lumpurs das Stadtbild. Die Stadt bedeckt eine Fläche von 243,65 km² und hat 1.475.337 Einwohner (Stand 2010). Der Flughafen Kuala Lumpur International ist der größte und wichtigste Verkehrsflughafen des südostasiatischen Staates Malaysia. Er befindet sich nicht direkt in der gleichnamigen Hauptstadt, sondern in der Nähe der weiter südlich gelegenen Stadt Sepang und gehört vom internationalen Passagieraufkommen mit seinen derzeit mehr als 26 Millionen Passagieren zu den 20 größten Flughäfen weltweit. Der gesamte Flughafenkomplex wurde nach 4 jähriger Bauzeit so konstruiert, dass er sogar stufenweise bis auf 80 Millionen Passagieren erweitert werden kann. Mehr dazu auch auf flugidealo hier. Die nationale Fluglinie Malaysian Airlines und die Billigfluglinie AirAsia bieten Inlandsflüge zu den Hauptstädten auf der Halbinsel und in den Bundesländern Sabah und Sarawak auf der Insel Borneo an. Mit Kuala Lumpur sind folgende Ziele verbunden: Ipoh, Penang, Alor Star, Langkawi, Kota Bahru, Kuala Terengganu, Kuantan, Johor Bahru, Kota Kinabalu, Sandakan, Lahad Datu, Tawau, Labuan, Kuching, Sibu, Bintulu, und Miri. Siehe auch eu-asien.de hier. Zum Klima gibt es ausführliche Informationen auf iten-online.ch hier. Malaysia ist ein wahrer Schmelztiegel unterschiedlicher Völker und Rassen. Malaien, Chinesen und Inder bilden die drei größten Bevölkerungsgruppen. Dazu gesellen sich Philippinos , Indonesier , Vietnamesen , Kambodschaner und Dutzende von verschiedenen Stämmen und Clans, die im malaysischen Dschungel leben. Entsprechend vielfältig, abwechslungsreich und bunt gemischt ist auch die malaysische Küche

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Malaysische Satay-Spieße, Foto: Mohamad Azmir Abu B, Fotolia.com

Man sagt, dass man in Malaysia jeden Tag im Jahr ein anderes Gericht essen kann und noch immer nur einen kleinen Bruchteil der malaysischen Küche kennt. Die malaysische Küche, vor allem die Gerichte mit indischen und malaysischen Einflüssen ist meistens sehr scharf, die chinesisch beeinflusste Küche etwas milder. Reis und Nudeln bilden die Grundnahrungsmittel. Mehr dazu auf cuisimonde.com hier. Natürliche, selbst gezogene Zutaten spielen in der malaysischen Küche eine bedeutende Rolle. Kokosnuss, Chili, Zitronengras, Limettenblätter, Gewürze und Kurkuma sind die Grundzutaten, die mit Fleisch, Fisch oder Gemüse gekocht werden. Eine traditionelle Beilage zu den Gerichten ist ein scharfes Sambal aus gemahlenem Chili, Garnelenpaste und Gewürzen. Das bekannte Gericht in Malaysia Satay (Sate) besteht aus Spießen mit mariniertem Rindfleisch oder Hühnchen, die über Holzkohle gegrillt wurden und mit einer süßen und würzigen Erdnusssoße versehen werden. Es wird mit Gurken, Zwiebeln und Ketupat (in Palmblättern gekochte Reiswürfel) gereicht. Die Malaien haben eine interessante Kochkunst entwickelt, in der chinesische, indische und aus dem Mittleren Osten stammende Geschmäcker wunderbar miteinander harmonieren. In der malaysischen Küche findet man zahlreiche Gewürze wie zum Beispiel Paprika, Ingwer, indischen Safran, Kümmel, Pfeffer und Curry. Eine malaysische Mahlzeit wird in den meisten Fällen mit Reis serviert. Mehr zu Küche und Gerichte Malaysias hier , hier und auch hier. Und einige malaysische Originalrezepte gibt es hier. Ein Buch dazu bei amazon auch hier.

Lammfleisch vom Grill, Foto: sumos, Fotolia.com

Leckeres Lamm bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Diese Woche sind die frisch geschlachteten Rhönlämmer vom Schäfer Spies aus Leimbach. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Lammkochkurs mit Christine Ludwig und Jürgen Krenzer

Es ist endlich wieder soweit. Christine Ludwig, Köchin und Metzgermeisterin in der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern, zeigt zusammen mit Jürgen Krenzer vom Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts, in knapp fünf Wochen, wieder die richtige Zubereitung leckerer Lammgerichte vom königlichen, dem Rhönschaf. Das Rhönschaf ist eine landschaftstypische Schafrasse der Rhön. Kennzeichnend ist der schwarze, bis hinter die Ohren unbewollte Kopf. Das Rhönschaf ist ein mittelgroßes bis großes, hochbeiniges und hornloses Schaf, das hervorragend an ein raues Mittelgebirgsklima angepasst ist. Sein Fleisch gilt als zart, mild und würzig. Es gilt als eine der ältesten Nutztierrassen Deutschlands. 1844 schrieb man in Akten des Hochstiftes Fulda: „Das gewöhnliche Schaf des Rhönlandwirtes ist ein gemeines teutsches Schaf in einer eigenthümlichen Art, welches selbst im Ausland unter dem Namen ‘Rhönschaf’ gekannt wird. Es ist gelb-weiß mit einem schwarzen Kopf ohne Hörner, trägt eine grobe, wenig gekräuselte, wenig elastische Wolle, ist von großem Körperbau, starkknochig und von großer Mastfähigkeit“. Mehr zum Rhönschaf auch auf wikipedia hier. Schon letztes Jahr gab es einen Rhönlamm – Kochkurs mit 25 begeisterten Teilnehmern, wie er nicht besser sein konnte. Denn vor den interessierten Augen der teilnehmenden Rhönlammfreunde wurde ein sehr leckeres Lamm-Menü zubereitet. Dieses bestand aus Lammtiegel aus der Rhönlamm-Schulter, Rhöner Lammtappas, ein ApfelSherry-Süppchen, sowie rückwärts gebratene Lammsteaks aus der Rhönlamm-Keule. Zur Bergrüßung gab es Krenzer`s Apfelsecco und zwischendurch könnten die interessierten Teilnehmer auch reichlich von Krenzers legendärem ApfelSherry probieren. Ich bin sicher, auch dieses Jahr haben die Teilnehmer wieder jede Menge Spass und leckere Kocherlebnisse.  Wer an diesem tollen Lammkochkurs Interesse hat, sollte sich mit der Anmeldung beeilen, denn die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Es wird ein Erlebnisbeitrag von 25.- Euro erhoben. Der genaue Termin ist der 23. März 2011 um 19.00 Uhr bei Küche Perfekt Bug, Alte Ziegelei in Petersberg. Anmeldungen unter 06661-2133 oder direkt im Laden der Metzgerei Ludwig in Schlüchtern. Von dort kann man sich natürlich auch leckeres Lammfleisch direkt nach Hause schicken lassen, um z.B. einen schönen Rhönlammabend in der heimischen Küche zu veranstalten. Vielleicht auch mit netten Gästen. Und zwar problemlos über deren Online-Shop . Diese Woche sind die frisch geschlachteten Rhönlämmer vom Schäfer Spies aus Leimbach.

Lammkochkurs am 23. März 2011 bei Küche Perfekt Bug, Alte Ziegelei in Petersberg

Das Rhönlamm wünscht "Guten Appetit" !

Das heutige Video im Rhönlamm Blog kommt von food mob und Koch Niall Harbison aus Irland und zeigt die Zubereitung einer Frühlingslammkeule. Nun der Frühling steht vor der Tür und, wen wundert`s, das Rhönlamm Blog hat natürlich auch Leser in Irland, zb. in Dublin, Wexford und Galway. Irland (amtlicher deutscher Name; irisch Éire [ˈeːrʲə], engl. Ireland) ist ein Inselstaat auf der gleichnamigen Insel Irland. Er grenzt im Norden an das Vereinigte Königreich (Provinz Nordirland) und ist im Osten von der Irischen See und im Westen und Süden vom Atlantik umgeben. Irland ist seit 1973 Mitglied der Europäischen Union. Der Großteil der Bevölkerung bekennt sich zum römisch-katholischen Glauben. Das spezielle bei dieser irischen Lammkeule von Niall Harbison ist die Marinade. Sie besteht aus reichlich Olivenöl, Rosmarin, entsteinten schwarzen Oliven, Pinienkernen und ordentlich Salz. Nun wird alles im Mixer zerkleinert  und mit einem scharfen Messser mehrere Löcher, ca. zehn, in die Lammkeule gestochen. Anschliessend die Marinade darin verteilen und ab damit für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank, bevor die Lammkeule dann in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen kommt. Fertig. Die Garzeit ist “frei” wählbar, je nachdem wie man sein Lammfleisch gerne hätte, well done oder medium. Dazu passen sehr gut z.B. Couscous und gegrilltes Gemüse nach Wahl. Leckere Lammkeulen bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Diese Woche sind die frisch geschlachteten Rhönlämmer vom Schäfer Spies aus Leimbach. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Lammkeule, Foto: robynmac, Fotolia.com

Heute zeigen wir den Lesern des Rhönlamm Blog zwei Videos mit einem italienischen Lammrezept. Gefüllte Lammkoteletts mit Antonio Carluccio und James Martin. Martin, am 30 Juni 1972 in Malton, North Yorkshire geboren, präsentiert “Kochen” im britschen Fernsehen seit 1996. Das Nachkochen geht relativ einfach, wenn man sich an das Video der BBC Kochschow “Saturday Kitchen“ mit Chefkoch James Martin hält. Und da Italien in der Google Analytics Rangliste aller Länder für www.rhoenlamm.de weltweit an 6. Stelle steht, passt das ganz gut. In Italien hat das Rhönlamm Blog ausserdem auch Leser u.a. in Trient, Bozen, Rom, Verona, Mailand, Santa Giustina in Cole, Monteviale, Bologna, Vercelli und Neapel. Zuerst enfernt Antonio überflüssiges Fett an den Lammkoteletts, sofern dies der Metzger/ Fleischer nicht schon getan hat. Dann schneidet er eine Tasche in die Lammkoteletts und füllt sie mit Fontina Käse und “etwas grünem”. Genau weiß ich es nicht und wälzt sie anschließend in Mehl, Eiern und Semmelbrösel. Anschließend werden sie in heißem Ol ausgebacken. Dazu bereitet Antonio einen Salat aus Rucola, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Minze zu und würzt diesen mit Salz Pfeffer, Öl und Essig. Fertig. Leckere Lammkoteletts bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Diese Woche sind die frisch geschlachteten Rhönlämmer vom Schäfer Dörr aus Miltenberg. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Die Zahl der Rhönlamm Blog Leser wird auch in den USA immer größer. Bisher sind es 18 Bundesstatten, in denen es Freunde des Rhönlamms gibt. Die meisten davon in Kalifornien. Z.B. in Mountain View, San Francisco, Los Angeles, San Luis Obispo, San José und Belmont. Daher zeigen wir heute wieder ein Lammvideo aus Kalifornien, diesmal aus San Diego. San Diego (im Volksmund SD genannt) ist die zweitgrößte Stadt im US-Bundesstaat Kalifornien und die achtgrößte der Vereinigten Staaten. Die Stadt hat knapp 1.367.000 Einwohner und liegt im Südwesten von Kalifornien nahe der Grenze zu Mexiko. San Diego ist Sitz der Countyverwaltung des San Diego County. Wegen des angenehmen Klimas wird San Diego von seinen Bewohnern gern als America’s Finest City bezeichnet. Die Strände am Pazifik erfreuen sich bei Surfern großer Beliebtheit. Die Stadt wurde in den letzten Jahren zu einem der bedeutendsten Zentren der Telekommunikations- und Biotechindustrie. Mehr zu San Diego auch auf wikipedia hier.

San Diego, Foto: iofoto, Fotolia.com

Heute geht es also um die Zubereitung von Lammkoteletts mit einer leckeren Joghurt-Zuccini-Sauce.

Dazu benötigt man:

8 Lammkoteletts

1/4 Tasse Olivenöl

3 Essläffel Zitronensaft

1 Teelöffel Rosmarin

1/2 Teelöffel Oregano

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Für die Zuccinisauce:

1 Tasse Joghurt

1 oder 2 Löffel Zitronensaft

1 Löffel kleingeschnittene Minze

1 Knoblauchzehe

1 Zuccini

1/2 Teelöffel Pfeffer

Zum Marinieren nimmt man am besten einen Platikbeutel in einer Schüssel, wie im Video gezeigt. Der Rest ist relativ einfach und selbsterklärend. Leckere Lammkoteletts bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Diese Woche sind die frisch geschlachteten Rhönlämmer vom Schäfer Dörr aus Miltenberg. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Lammkoteletts, Foto: Bob Ranells, Fotolia.com

Pakistan ist zusammen mit Indien einer der beiden Staaten, die aus der Auflösung der Kolonie Britisch-Indien 1947 hervorgingen. Der Widerstand gegen die britische Kolonialherrschaft, vor allem unter Mahatma Gandhi und Jawaharlal Nehru, führte 1947 zur Unabhängigkeit. Der Subkontinent wurde in zwei Staaten aufgeteilt, den säkularen (Hindu-)Staat Indien und den kleineren islamischen Staat Pakistan. Nach zwei vorangegangenen Kriegen mit Pakistan führte ein dritter Krieg 1971 zur Abspaltung Ostpakistans und zur Gründung des neuen Staates Bangladesch. Heute sind die fundamentalen Probleme Indiens einerseits der fortdauernde Streit mit Pakistan um die Region Kaschmir, andererseits die starke Überbevölkerung, die zunehmende Umweltverschmutzung, die ausgedehnte Armut sowie ethnische und religiöse Konflikte zwischen Hindus und Moslems. Mehr zur Geschichte Indiens auf wikipedia hier. Pakistan (Urdu ‏پاکستان‎, amtlich: Islamische Republik Pakistan) ist ein Staat in Südasien. Er grenzt im Südwesten an den Iran, im Westen an Afghanistan, im Norden an China sowie im Osten an Indien. Im Süden hat Pakistan Anteil an der Küste des Arabischen Meeres, eines Nebenmeeres des Indischen Ozeans. Der Staat Pakistan entstand 1947 aus den mehrheitlich muslimischen Teilen Britisch-Indiens, während die Gebiete mit hinduistischer oder sonstiger Bevölkerungsmehrheit sowie der größte Teil des überwiegend muslimischen Kaschmir im heutigen Indien aufgingen. 1956 rief sich Pakistan zur ersten Islamischen Republik der Erde aus. Der ehemalige Landesteil Ostpakistan ist seit 1971 als Bangladesch unabhängig. Und mehr zu Pakistan auf wikipedia hier. Die Küche Pakistans ist eng mit der nordindischen Küche verwandt, unterscheidet sich jedoch deutlich in den verschiedenen pakistanischen Regionen. Die Regionalküche der Provinz Sindh im Südwesten und von großen Teilen der Provinz Panjab im Westen Pakistans ist sehr scharf. Dagegen ist die Regionalküche der Nordwestprovinz und der Nordgebiete kaum scharf gewürzt und es wird auch mehr Brot gegessen. In Pakistan wird deutlich mehr Fleisch gegessen als in Indien , da die Mehrheit der Pakistanis moslemischen Glaubens ist, der weit weniger strenge Vorschriften in Sachen Fleischgenuss hat als der in Indien vorherrschende Buddhismus. Außerdem finden sich in der pakistanischen Küche auch starke Einflüsse anderer Küchen aus Vorderasien und Zentralasien wie Persien und Afghanistan .  Mehr zur pakistanischen Küche auf Cuisimone hier. Die Hauptstadt Pakistan, Islamabad,  ist keine historisch gewachsene, sondern eine geplante Stadt aus den 1960er Jahren. Erkennbar ist dies aus der Luft vor allem durch den schachbrettartigen Grundriss. 900.000 Menschen leben in Islamabad.

Lammkoteletts, Foto: Pseudopixels, Fotolia.com

In unserem heutigen Video zeigen wir den Lesern des Rhönlamm Blog die Zubereitung von pakistanischen Lammkoteletts. Man braucht dazu:
1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer
1/4 Teelöffel Garam Massala
etwas Salz
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Ingwer-Knoblauchpaste
1/2 Kilo Lammkoteletts
1 Teelöffel Essig
2-3 Teelöffel Yoghurt
Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Gewürze dazu, das Ganze miteinander verrühren und über die Lammkoteletts geben und diese darin marinieren lassen. Dann die marinierten Lammkoteletts auf einen flachen Teller geben, nicht zudecken und ab damit für einige Stunden in den Kühlschrank. Danach werden sie in einer Pfanne mit einem Glas Wasser angeschmort. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis die Lammkoteletts weich und zart sind und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Jetzt werden die Lammkoteletts in Eigelb gebadet und in heißem Öl fritiert, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Metzgermeister Dirk Ludwig mit Ehefrau Christine

Leckere Lammkoteletts bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Diese Woche sind die frisch geschlachteten Rhönlämmer vom Schäfer Dörr aus Miltenberg. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Um indische Lammgerichte zu essen, muss man nicht unbedingt nach Indien fliegen. Aber man kann natürlich. Denn Indien ist ein tolles Land. Indien ist ein Staat in Südasien, der den größten Teil des indischen Subkontinents umfasst. Indien ist eine Bundesrepublik, die von 28 Bundesstaaten gebildet wird und außerdem sieben bundesunmittelbare Gebiete umfasst. Der Himalaya bildet die natürliche Nordgrenze Indiens, im Süden umschließt der Indische Ozean das Staatsgebiet. Indien grenzt an Pakistan, die chinesische autonome Region Tibet, Nepal, Bhutan, Myanmar (Birma) und Bangladesch. Weitere Nachbarstaaten im Indischen Ozean sind Sri Lanka und die Malediven. Indien ist ein multiethnischer Staat und mit 1,2 Milliarden Einwohnern (2009) das zweitbevölkerungsreichste Land der Erde. Indien wird als größte Demokratie der Welt angesehen. Mehr zu Indien auf wikipedia hier. Und das Tolle, das Rhönlamm Blog hat sogar Leser in Indien. Zur Zeit in Neu Delhi und Hyderabad. In unserem heutigen Video bereitet der Koch Marcel Stut von essen und trinken für die Rhönlamm Blogleser ein leckeres und würziges Lammcurry zu. Mehr dazu auch hier.

Zutaten
Für 6 Portionen
1,2 kg Lammkeule ohne Knochen
200 g Schalotten
250 g Äpfel (säuerlich)
Salz
4 El Kokosöl
1 Zimtstange
2 El Currypulver (mild)
2 Chilischoten (getrocknet)
1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
1 El Paprikapulver, rosenscharf
1 Tl Muskatnuss, frisch gerieben
400 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose)
200 ml Lammfond (Glas)
50 g Rosinen
1 Ananas
Cayennepfeffer
1 Bund Koriandergrün
200 g Kokosraspel (frisch gerieben)

Zubereitung
1. Das Fleisch von Fett und dicken Sehnen befreien. In etwa 30 g schwere Stücke schneiden. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Äpfel schälen und grob raspeln. Das Fleisch salzen und in einem breiten Topf im heißen Kokosöl rundherum bei starker Hitze goldbraun anbraten. Schalotten, Äpfel, Zimtstange, Curry, die Chilischoten, Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Muskat schnell untermischen und kurz mitbraten.
2. Mit Kokosmilch und dem Lammfond auffüllen. Zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 1 Stunde garen. Nach 40 Minuten die Rosinen dazugeben.
3. Die Ananas putzen und in kleine Stücke schneiden.
4. Das Curry mit Salz und Cayenne nachwürzen, die Zimtstange herausnehmen. Koriandergrün von den Stielen zupfen und darüberstreuen. Mit Ananas und Kokosraspeln servieren. Dazu passt Jasminreis.

Lamm Curry, Foto: Joe Gough, Fotolia.com

Leckeres Lammfleisch bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Diese Woche sind die frisch geschlachteten Rhönlämmer vom Schäfer Moos aus Schmitten. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!