rhoenlamm.de

Lammrouladen mit Bärlauch, Foto: Karin Faber, Copyright 2010 bei Cadmos Verlag, Schwarzenbek

Mit freundlicher Genehmigung des Cadmos Verlag in 21493 Schwarzenbek präsntiert das Rhönlamm Blog heute aus dem Buch “Lamm-Rezepte”, ISBN 978-3-86127-883-2, von Karin Faber, das Lammrezept “Lammrouladen mit Bärlauch” für 4 Personen. Der Bärlauch (Allium ursinum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Allium und somit verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Die in Europa und Teilen Asiens vor allem in Wäldern verbreitete und häufige, früh im Jahr austreibende Pflanzenart ist ein geschätztes Wildgemüse und wird vielfach gesammelt. Bärlauch wird auch Knoblauchspinat, wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Hexenzwiebel, Zigeunerlauch, Ramsen oder Waldherre genannt. Der Bärlauch ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von etwa 20 bis 50, selten ab 16 Zentimeter erreicht. Die sehr schlanke, längliche Zwiebel wird aus den Ansätzen der beiden Laubblätter gebildet und ist 2 bis 4, selten bis 6 Zentimeter lang. Sie ist umgeben von durchsichtigen, weißlichen oder gelblichen Häuten, die sich später bis auf einige Borsten reduzieren. Nebenzwiebeln werden nur vereinzelt gebildet oder sie fehlen ganz. Der aufrechte, kompakte Stängel ist dreikantig bis annähernd rund und nur am Ansatz beblättert. Mehr zum Bärlauch auch auf wikipedia hier. Rouladen (im 18./19. Jahrhundert aus dem gleichbedeutenden französischen roulade von rouler, „rollen“, entlehnt) sind gefüllte Rollen aus dünnen Scheiben von Fleisch, Fisch oder aus Kohlblättern, die in einem Fond oder einer Sauce geschmort werden. Ein sehr frühes Rezept für Kalbsrouladen mit Sellerie findet man bereits 1740 in dem in Amsterdam herausgegebenen Kochbuch Le Cuisinier gascon. Mehr zu Rouladen auch auf wikipedia hier.

Lammrouladen mit Bärlauch (für 4 Personen) Tipp: Statt mit Bärlauch kann man die Rouladen auch mit durchwachsenem Speck, Zwiebeln und Knoblauch füllen. Sie bekommen so einen besonders würzigen Rauchfleischgeschmack!

Lamm-Rezepte von Karin Faber, Cadmos Verlag, Schwarzenbek

Zutaten:
8 Lammrouladen aus der Keule (à ca. 100 g)
Pfeffer, Salz, scharfer Senf
8 TL Bärlauch (eingelegt in Olivenöl)
1 Zwiebel
200 g Tomaten
1 Msp. Chiliflocken
Wasser
Zubereitung:
1. Lammrouladen mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit etwas scharfem Senf bestreichen.
2. Eingelegten Bärlauch in ein Sieb geben und das Öl ablaufen lassen, evtl. leicht ausdrücken. Auf jede Roulade 1 TL Bärlauch geben und aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
3 . Lammrouladen im Bärlauchöl bei mittlerer Hitze anbraten.
4 . Zwiebel klein schneiden und mitbraten.
5 . Tomaten würfeln und mit dem Chili zufügen, mit Wasser auffüllen, bis die Lammrouladen fast bedeckt sind, und ca. 45 Minuten langsam kochen lassen.
6. Soße durch ein Sieb geben, evtl. reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die frischen Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauern Höll aus Landenhausen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Lammtopf mit Maisklöschen, Heike Gersbracht, Heikes Moorhof in Friedeburg-Bentstreek, Fotografie: A.F.Endress

Mit freundlicher Genehmigung der Neuer Umschau Buchverlag GmbH in Neustadt an der Weinstrasse, präsentiert das Rhönlamm Blog heute aus dem Buch: “Lamm – leckere neue Rezepte”, ISBN: 978-3-86528-264-4, Fotografien von A. F. Endress, das Lammrezept “Lammtopf mit Maisklößchen”. Im Vorwort des Buches heißt es dazu, dass die beliebteste Fleischvariante der deutschen Urlaubsküche auch in Deutschland immer mehr Anhänger fände. Das würde, nicht zuletzt, der steigende pro-Kopf-Verbrauch von Lammfleisch belegen. Auch die Tendenz zu bewusster Ernährung würde durch den Verzehr von Lammfleisch befriedigt, da gerade Lammfleisch reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen gälte. Weiterhin sei die Frische und Qualität des Fleisches ein weiterer Grund für die Beliebtheit, da Lammfleisch sehr oft aus der heimischen Produktion bezogen werden könnte und keine weiten Lieferwege von Nöten seien. Dem kann das Rhönlamm nur uneingeschränkt zustimmen !! Dieses Rezept ist von Heike Gersbracht von Heikes Moorhof in Friedeburg-Benstreek. Friedeburg ist ein staatlich anerkannter Erholungsort im Landkreis Wittmund in Ostfriesland im Bundesland Niedersachsen. Die Gemeinde liegt am Ostrand des ostfriesisch-oldenburgischen Geestrückens, von dem Ausläufer in die nordöstliche Marsch vorstoßen. Mehr zu Friedeburg auch auf wikipedia hier.

Lamm - leckere neue Rezepte, von Lena Sonnenwald, Foodfotos: A.F.Endress

Zum Lammtopf mit Maisklößchen braucht man:

6 EL Pflanzenöl
1 kg gewürfeltes Lammfleisch,
1 große gehackte Zwiebel,
2 gehackte Knoblauchzehen,
3 EL Chilipulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
3 große enthäutete, entkernte und gehackte Tomaten,
300 g gekochte schwarze oder Pinto-Bohnen
2 geschälte und gewürfelze Kartoffeln,
700 ml Lammfleischbrühe oder Wasser,
380 g Mais,
125 g Weizenmehl
3 EL Maismehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
4 EL weiche Butter
1–2 EL Milch

Zubereitung
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer bis hoher Temperatur in 5–8 Minuten unter Rühren leicht bräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Temperatur 5–6 Minuten glasig dünsten. Das Fleisch wieder zugeben und die übrigen Zutaten hinzufügen. Das Ganze bei mittlerer Temperatur 2 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Den Mais in einer Schüssel zerdrücken. Weizen- und Maismehl, Backpulver und Salz unterziehen. Butter in Stückchen mit den Fingern einarbeiten. So viel Milch hinzufügen, bis ein geschmeidiger, nicht zu fester Teig entsteht. Diesen esslöffelweise in den Eintopf geben und 20 Minuten mitgaren.

Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die frischen Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauern Höll aus Landenhausen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Rhönlammkochkurs mit Metzgerei "Der Ludwig" und dem Rhönschaf-Hotel

Jetzt war es mal wieder soweit. Angesagt war Kochen und Geniessen mit Genuss. Und was passt besser dazu als Lamm, speziell Fleisch vom leckeren Rhönlamm? Dieses Fleisch ist mit seinem milden, aber dennoch würzigem Geschmack eine ganz besondere Delikatesse. Und weil die sich auf vielfache Art zubereiten lässt, auch weil dazu ganz viele feine Kräuter und die verschiedensten Gewürze passen, wurden mal wieder bewährte Erfahrungen in Sachen gesundheitsbewusster Ernährung, und natürlich produzierte Lebensmittel aus der Region, den interessierten Zuschauern nähergebracht. Die Veranstalter gaben ihre Begeisterung in dieser speziellen Form der Geschmacksschulung gerne an die zahlreichen Interessenten weiter. Denn das Rhönschaf, als Markenzeichen der Rhön, stand wieder im Mittelpunkt eines Lammkochkurses bei Küche Perfekt Bug in Petersberg bei Fulda, Kreisstadt des Landkreises Fulda. In lockerer Atmosphäre zeigten die Metzgermeister Dirk und Metzgermeisterin Christine Ludwig aus dem osthessischen  Schlüchtern, gemeinsam mit Jürgen H. Krenzer, vom Rhönschaf-Hotel “Krone” in Ehrenberg-Seiferts, leckere und schmackhafte Variationen vom Rhönschaf. Z.B. den Rhönlammtiegel und ein rückwärts gebratenes Rhönlammsteak. Diese zählten zu den großen Favoriten der begeisterten Kochkurs-Teilnehmer und werden auf jeden Fall, so die einhellige Meinung aller Teilnehmer, in der bevorstehenden Osterzeit auch selbstverständlich in der eigenen Küche gerne nachgekocht werden. Manchmal braucht man etwas Übung und Können, aber sehr oft geht es auch verblüffend einfach. Auf jeden Fall aber immer mit einem großartigen Geschmackserlebnis, für das sich jede Mühe lohnt.

Jürgen H. Krenzer vom Rhönschaf-Hotel

Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die frischen Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauern Höll aus Landenhausen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Christine und Dirk Ludwig, sowie Jürgen Krenzer beim Rhönlamm-Kochkurs.

Lammscheiben mit Tomatengemüse aus: "Lammgenuss", Foto: Günther Pump

Mit freundlicher Genehmigung der Husum- Druck- und Verlagsgesellschaft mbh u. Co. KG, in 25813  Husum präsentiert das Rhönlamm Blog heute aus dem Buch “Lammgenuss-Kulinarisches für Feinschmecker” , ISBN 978-3-89876-436-0 , fotografiert von Günter Pump, das Lammrezept “Lammscheiben mit Tomatengemüse“. Dazu heißt es in der Einleitung unter anderem. “Lamm steht für Genuss. Das Fleisch ist mit seinem milden, aber dennoch würzigen Geschmack eine ganz besondere Delikatesse. Es lässt sich auf vielfache Art zubereiten, weil es feine Kräuter und die verschiedensten Gewürze liebt.” Die Tomate (Solanum lycopersicum), im Osten Österreichs meist Paradeiser (seltener Paradiesapfel) genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse. Damit ist sie unter anderem eng mit der Kartoffel (Solanum tuberosum), der Tollkirsche, der Alraune, der Engelstrompete, der Petunie und dem Tabak verwandt. Lange als Liebesapfel oder Goldapfel bezeichnet, erhielt sie ihren heute gebräuchlichen Namen „Tomate“ erst im 19. Jahrhundert. Dieser leitet sich von xitomatl ab, dem Wort für diese Frucht in der Aztekensprache Nahuatl. Umgangssprachlich wird vor allem die als Gemüse verwendete rote Frucht als Tomate bezeichnet. Ehemalige botanische Namen und Synonyme: Lycopersicon esculentum, Solanum esculentum oder Lycopersicon lycopersicum. Mehr zur Tomate auch auf wikipedia hier.

Lammgenuss, Husum Druck- u. Verlagsgesellsch. mbH u. Co. KG

Als Zutaten braucht man:
4 mittelgroße rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Lammscheiben
750g Tomaten
je 3-4 Stängel frischer Koriander, Petersilie und Schnittlauch
4 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Lammbeinscheiben mit der Zwiebelmischung belegen. Scheiben aufeinander schichten, zugedeckt 3 Stunden kühl stellen. Tomaten abziehen und würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden. Die Zwiebelmischung vom Fleisch streifen und in 2 EL heißem Öl bei schwacher Hitze glasig dünsten. Tomaten dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren, bis sie knapp weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und warm halten. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammscheiben darin bei mittlerer bis starker Hitze je Seite etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Tomatengemüse auf Tellern anrichten. Zerkleinerte Kräuter über Fleisch und Tomaten streuen. Mit Salzkartoffeln, Reis oder Weißbrot servieren.

Gartentomaten, Foto: Rainer Prüm

Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die frischen Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauern Höll aus Landenhausen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Lammfleischtopf mit Apfelwein, Foto: Karin Faber, Copyright 2010 by Cadmos Verlag, Schwarzenbek

Mit freundlicher Genehmigung des Cadmos Verlag in 21493 Schwarzenbek, präsentiert das Rhönlamm Blog heute aus dem Buch “Lamm-Rezepte”, ISBN 978-3-86127-883-2, von Karin Faber, das Lammrezept “Lammfleischtopf mit Apfelwein” für 4 Personen. Apfelwein, auch Apfelmost, Saurer Most oder Viez, ist ein Fruchtwein, der meist aus einer Mischung verschiedener, möglichst säurehaltiger Äpfel gekeltert und vergoren wird. Auch Holzäpfel werden verwendet. Der natürliche Alkoholgehalt beträgt 5,5 bis 7 %. Apfelwein hat einen herben, sauren Geschmack. Apfelwein wird im Süd- und Mittelhessischen, im Frankfurterischen und in Unterfranken auch Ebbelwoi, Äbbelwoi, Ebbelwei oder Stöffsche genannt. Bei dem in den Medien häufig verwandten Begriff Äppler handelt es sich nicht um eine traditionelle Bezeichnung, sondern um einen Kunstnamen, der in den achtziger Jahren von Großkeltereien zu Werbezwecken eingeführt wurde. In traditionellen Apfelweinschenken wird der Apfelwein meist schlicht als „Schoppen“ (frankfurterisch „Schobbe“, der Trinkende als „Schobbepetzer“) bezeichnet. An der Mosel, in der Eifel, im Hunsrück, an der Saar und in Luxemburg trägt er den Namen „Viez“, der aus römischer Zeit (lat. vice = der zweite oder stellvertretende Wein, Vice – vinum = Weinersatz) stammt und andeutet, dass Apfelwein als Ersatz für den echten Wein getrunken wurde. Im Oberdeutschen ist die übliche Bezeichnung Most, dem in vielen Regionen – u.a. im österreichischen Mostviertel – auch Birnenmost beigemischt wird. Mehr zu Apfelwein auch auf wikipedia hier.

Äpfel, Foto: Rainer Prüm

Lammfleischtopf mit Apfelwein (für 4 Personen) Tipp: Als Beilage eignen sich Kartoffel-Sellerie-Püree und ein frischer Salat der Saison.

Lamm Rezepte von Karin Faber, Cadmos Verlag, Schwarzenbek

Zutaten:
0,7 l Apfelwein
2 EL Apfelessig
Salz
2 Thymianzweige
3 EL Honig
1 kg Lammgulasch
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1 EL Tomatenmark
je 50 g Möhren, Porree,
Sellerie
1 gr. Apfel

Zum Abschmecken:
‘Pfeffer, Salz, Honig, Apfelwein,

Zubereitung:
1. Apfelwein, Apfelessig, Salz, Thymian und Honig im Topf aufkochen und erkalten lassen.
2. Das Fleisch zufügen und zwei Tage marinieren.
3. Zwiebeln würfeln.
4. Das Fleisch von der Beize trennen, gut abtropfen lassen und zusammen mit den Zwiebeln in Butterschmalz anbraten.
5. Mehrmals mit etwas Beizflüssigkeit ablöschen, Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen.
6. Die restliche Beizflüssigkeit zugeben und alles ca. 60 Minuten schmoren.
7. Möhren, Porree und Sellerie in Streifen schneiden und nach 30 Minuten Garzeit zufügen.
8. Den Apfel in kleine Stücke schneiden, mit Pfeffer, Salz, evtl. Honig und Apfelwein abschmecken, 5 Minuten kochen lassen und zufügen.
9. Die Soße, falls nötig, binden.

Saarländischer Viez (Apfelwein), Foto: Rainer Prüm

Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die frischen Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauern Höll aus Landenhausen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Rhönschafe vor Thann (Rhön), Foto: Manfred Dehler

Tann (Rhön) ist eine kleine Stadt mit etwa 4.600 Einwohnern im Landkreis Fulda in Osthessen, Deutschland. Der staatlich anerkannte Luftkurort Tann (Rhön) liegt im mittleren Tal der Ulster in der hessischen Rhön, auf etwa 370 m ü. NN. Zu Tann gehören neben der Kernstadt auch die Stadt-, bzw. Ortsteile Habel, Günthers, Hundsbach, Lahrbach, Neuschwambach, Neuswarts, Schlitzenhausen, Theobaldshof und Wendershausen. Westlich fließt die Ulster an der Stadt vorbei. Jenseits der Ulster steigt das Gelände zum Habelberg (718,5 m ü. NN) an. Östlich Ulster liegt der Altstadtbereich von Tann. Die neueren Teile von Tann dehnen sich nördlich und südlich von der Altstadt im Flusstal aus und ziehen sich an den westlichen Hängen des Josberges (etwa 510 m ü. NN) hoch. Der Josberg ist ein Sporn des Engelsberges (724 m ü. NN). Der niedrigste Punkt innerhalb der Stadtgemarkung liegt mit einer Höhe von etwa 313 m ü. NN südlich der Stadt, in der Ulsteraue bei Sinswinden. Der höchste Punkt ist der 726 m ü. NN hohe Dadenberg, etwa drei Kilometer östlich der Stadt. Tann grenzt im Norden an die Gemeinden Schleid und Rockenstuhl im thüringischen Wartburgkreis, im Osten an die Gemeinden Andenhausen, Empfertshausen und Klings (alle drei ebenfalls im Wartburgkreis) sowie an die Gemeinden Kaltenwestheim und Unterweid im thüringischen Landkreis Schmalkalden-Meiningen. Im Süden liegt die Gemeinde Hilders und im Westen Hofbieber (beide im Landkreis Fulda). Mehr zur Stadt Tann auch auf wikipedia hier.

Marktplatz Tann (Rhön), Foto: Manfred Dehler

Tann (Rhön) hat das Prädikat eines staatlich anerkannten Luftkurortes und liegt im landschaftlich reizvollen Ulstertal, inmitten des Naturparks Rhön. Tann (Rhön) ist eine historisch geprägte Stadt mit vielen Sehenswürdigkeiten: Stadttor (1557), Stadtbrunnen (1710), (als Mittelpunkt der historischen Altstadt, wie oben auf dem Marktplatzfoto zu sehen), Elf-Apostel-Haus (um 1500), Schlossbrunnen (1686), Sankt-Nikolaus-Kirche (1741), Schlossanlagen der Freiherren von und zu der Tann. Zur Stadt wurde Tann 1197 erhoben, das Marktrecht erhielt die Stadt 1541. Tann hat eine bewegte Vergangenheit; über die ersten Besiedlungen im Bereich der heutigen Stadt Tann gibt es keine urkundlichen Unterlagen. Der Name “Thann”, ursprünglich mit “Th” geschrieben, soll auf irische Mönche zurückzuführen sein, die bereits in der Zeit vor Bonifatius das Land “Buchonia”, das Buchenland, wie die zu dieser Zeit noch ausschließlich mit Buchen bestandene Rhön damals hieß, gekommen waren, um das Christentum zu lehren. Das würde bedeuten, dass es diese, von den Mönchen “Thonn” genannte Siedlung, bereits um die Wende des sechsten zum siebten Jahrhundert gegeben haben muss. Auch der Name “Ulster” soll auf die Mönche zurückzuführen sein, die das in ihrer Siedlung vorbeifließende Gewässer nach ihrer Heimatprovinz in Nordirland benannt haben sollen. Seit dem Wegfall der innerdeutschen Grenze, die über 40 Jahre lang das Stadtgebiet halbinselförmig einschnürte, liegt Tann (Rhön) wieder mitten im Herzen Deutschlands. Tann bietet ein umfangreiches Wanderangebot auf etwa 180 km sehr gut erschlossenen Wanderwegen.

Stadttor Tann (Rhön), Foto: Manfred Dehler

Das obige Foto zeigt das Stadtor von Tann / Rhön als Teil der Stadtbefestigung und Einganz zur historischen Altstadt. Das Stadttor wurde im 16. Jahrhundert im Zuge der Errichtung des gesamten Stadtbefestigung erbaut und beeindruckt durch seinen Rundbogen sowie den beiden Türmen. Oberhalb des Torbogens ist im roten Sandstein das Wappen der Freiherren von der Tann eingearbeitet. Wer es gerne leicht und bequem mag, kann beim “historischen Stadtrundgang” die Tanner Sehenswürdigkeiten kennen lernen. 11 Rhönrundwege sowie 3 Nordic-Walking-Strecken zeigen herrliche Panoramaansichten auf die Kulisse der Rhön sowie auf die malerisch im Tal liegende Stadt.  Mit der Tanner “Wander- und Freizeitkarte”, ist man bestens gerüstet für einen Wanderausflug in Tann. “DER HOCHRHÖNER” wurde 2010 vom “Wandermagazin“, einer führenden deutschen Wanderzeitschrift, zum schönsten Wanderweg Deutschlands gekürt. Er führt auf seiner Westtangente von Bad Kissingen in Bayern nach Bad Salzungen in Thüringen mitten durch die Altstadt von Tann, vorbei an den Museen, dem Schloss sowie dem Tanner Marktplatz mit dem Denkmal des Freiherrn Ludwig von der Tann-Rathsamhausen. Die bedeutsame Historie der Rhönstadt Tann macht sie zu einer herausragenden Station des Wanderweges. Wetere Ausflugs- und Wanderziele rund um Tann sind die nahe gelegene Wasserkuppe und die Hochrhön mit den bekannten und typischen Ausflugszielen und Sehenswürdigkeiten der Rhön.

Rhönschafe bei Tann (Rhön), Foto: Manfred Dehler

In unserem heutigen Video zeigt Ihnen das Rhönlamm die Zubereitung des Lammgerichtes “Borrego Frito à Alentejana” aus Portugal. Genauer aus dem Alentejo. Portugal (amtl. República Portuguesa) ist ein europäischer Staat im Westen der iberischen Halbinsel. Im Westen und Süden wird es vom Atlantischen Ozean, im Osten und Norden von Spanien begrenzt. Zum portugiesischen Staatsgebiet gehören die Inseln der Azoren und Madeira (mit Porto Santo). Westlich der Hauptstadt Lissabon liegt Cabo da Roca, der westlichste Punkt des europäischen Festlandes. Der Name Portugal entstammt dem Namen der Siedlung Cale im Delta des Flusses Rio Douro. Cale könnte ein griechisches Wort sein (Kalles = schön) und sich auf die Schönheit der Natur im Norden des heutigen Portugal beziehen, das die Griechen in der Antike kolonisierten. Andere Historiker meinen, dass Cale phönizischen Ursprungs ist, da die Phönizier Portugal schon vor den Griechen besiedelten. Als das heutige Portugal zum Römischen Imperium gehörte, wurde Cale ein wichtiger Hafen, auf Lateinisch Portus Cale. Im Mittelalter wurde Portus Cale zu Portucale, später Portugale, wobei dieses Wort im 7. und 8. Jahrhundert nur die nördlichen Teile des Landes bezeichnete, also die Region zwischen den Flüssen Rio Douro und Rio Minho. Andererseits verkürzte sich der Name Portus Cale zu Porto, der zweitwichtigsten Stadt, die deshalb als Namensgeber des Landes bezeichnet wird. Mehr zu Portugal auch auf wikipedia hier.

Flagge Portugal, Foto: moonrun, Fotolia.com

Der Alentejo (port. für jenseits des Tejo), ist eine Region in Portugal. Sie umfasst die Distrikte Portalegre, Évora und Beja sowie den Südteil des Distrikts Setúbal. Nachbarregionen sind Região Centro und Região de Lisboa im Norden und Algarve im Süden. Im Osten grenzt der Alentejo an Spanien, im Westen liegt der Atlantische Ozean. Die Fläche des Alentejo umfasst mit 26.931 km² 30,16 % des portugiesischen Festlands. Die Region hat eine Bevölkerung von 521.240 Einwohnern. Mehr zum Alentejo auch auf wikipedia hier. Lissabon (port. Lisboa) ist die Hauptstadt und die größte Stadt Portugals sowie des gleichnamigen Regierungsbezirkes und liegt an einer Bucht der Flussmündung des Tejo im äußersten Südwesten Europas an der Atlantikküste der Iberischen Halbinsel. Der Handelshafen an der Tejo-Bucht wurde vor der römischen Herrschaft Alis Ubbo genannt. Lissabon erhielt zu Zeiten Julius Caesars unter dem Namen Felicitas Julia römische Stadtrechte. Nach der Verlegung des Königssitzes von Coimbra wurde die Stadt im Jahre 1256 unter König Afonso III. zur Hauptstadt des Königreichs. Um 1500 erlebte Lissabon einen brillanten Aufstieg zu einer der glanzvollsten Handels- und Hafenstädte der damaligen Zeit. Ein großes Erdbeben besiegelte im Jahr 1755 den wirtschaftlichen Niedergang der Stadt, der bereits Jahrzehnte zuvor schleichend eingesetzt hatte, und sorgte in ganz Europa für Aufsehen. Als größte Stadt Portugals mit dem wichtigsten Hafen, dem Regierungssitz, den obersten Staats- und Regierungsbehörden, mehreren Universitäten und der Akademie der Wissenschaften ist Lissabon heute das politische, wirtschaftliche und kulturelle Zentrum des Landes. Lissabon ist Sitz einiger Agenturen der Europäischen Union, darunter der Europäischen Beobachtungsstelle für Drogen und Drogensucht und der Europäischen Agentur für die Sicherheit des Seeverkehrs. Auch die Gemeinschaft der portugiesischsprachigen Länder (CPLP) hat ihren Hauptsitz in Lissabon.

Tor von Belem in Lissabon, Foto: mirubi, Fotolia.com

Neuza Costa hat auf ihrer Internetseite saborintenso.com eine große Anzahl von portugiesischen Gerichten (nicht nur mit Lamm) veröffentlicht. Auch mit einem passenden Video dazu. Jedoch sollte man der portugiesischen Sprache mächtig sein, um sie genau zu verstehen. Aber oft reichen ja auch die visuellen Eindrücke aus und die Videos zeigen auch den genauen Zubereitungsablauf. Heute macht Sie für die Leser des Rhönlamm Blog ein portugiesisches Lammgericht.

Für 5 Personen braucht man:

• 1200g de carne de borrego cortado em pedaços (1200g in Stücke geschn. Lammfleisch)
• 1 raminho de salsa atado (1 Bund Petersilie)
• 4 dentes de alho picados (4 Knoblauchzehen)
• 2 folhas de louro (2 Lorbeerblätter)
• Sal q.b. (Salz)
• Pimenta q.b. (Pfeffer)
• Colorau q.b. (Paprikapulver)
• 4dl de vinho branco (4dl Weißwein)
• 1 cebola picada (1 gewürfelte Zwiebel)
• 1 colher de sopa de banha (1 Esslöffel Schweineschmalz)
• 1 colher de chá de massa de pimentão (1 Esslöffel Massa de Pimentao)
• 3 colheres de sopa de vinagre (3 Esslöffel Essig) Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, os alhos e mexa tudo muito bem. Junte as folhas de louro, o raminho de salsa, o vinho branco e deixe de tempero 30 minutos. Num tacho, leve ao lume a banha e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe refogar. Quando a cebola começar a alourar, junte os pedaços de borrego bem escorridos e deixe fritar até começar a ganhar cor. Depois da carne ganhar cor, junte aos poucos o marinado e deixe fritar com atenção para não secar o molho. Se o marinado acabar antes da carne ficar tenra, junte água aos poucos. Passado cerca de 1 hora a carne já está tenra, junte a massa de pimentão e o vinagre. Mexa e deixe fritar mais 5 minutos. Passado 5 minutos está pronto a servir. Decore com pimento vermelho cortado em rodelas e pickles. Acompanhe com batata frita e ervilhas. Bom apetite!
  
  

  Lammgulasch, Foto: pseudopixels, Fotolia.com

  Das Lammfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch würzen und alles sehr gut durchmixen. Lorbeerblätter, Petersilie, Weißwein dazugeben und 30 Minuten einziehen lassen.. Butterschmalz in einem angewärmten Top auslassenen, gewürfelte  Zwiebeln hinzugeben und andünsten . Wenn die Zwiebel Farbe annehmen das Lammfleisch und die Gewürze hinzugeben. Dann nach und nach die Marinade hinzugeben und ein halbes Glas Wasser ergänzen. Nach ca. einer Stunde das Massa de pimentão, eine rote Chilipaste und den Essig hinzugeben. Gut verrühren und 5 Minuten weiterköcheln lassen. Dazu passen u.a. Pommes Frites und Erbsen, oder auch Kartoffelpüree, Klöße, Satzkartoffeln und z.B. auch Möhrengemüse.

  Leckeres Lammfleisch bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die frischen Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauern Höll aus Landenhausen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Auch wenn “geschmorte Lammstelze” ein Wintergericht ist, kann man es trotzdem Mitte März noch gut essen. In unserem heutigen Video zeigt Chefkoch Martin Laprise von The Chef instead, den Lesern des Rhönlamm Blog, wie einfach es geht. Chef Martin kocht seit über 25 Jahren, u.a. in Quebec, Alberta, British Columbia und in der Karibik. Und da das Rhönlamm Blog auch treue Leser in Kanada, genauer in 9 Städten: Montreal, Haney, Winnipeg, Perth, Victoria, Vancouver, Thornhill, Edmonton und Barrie. Kanada (englisch und französisch Canada) ist ein Staat in Nordamerika, der zwischen dem Atlantik im Osten und dem Pazifik im Westen liegt und nordwärts bis zum Arktischen Ozean reicht. Die einzige Landgrenze ist jene zu den Vereinigten Staaten von Amerika im Süden und im Nordwesten. Gemessen an der Fläche ist Kanada der zweitgrößte Staat der Erde, doch nur im Süden existieren städtische Ballungsräume. Die Besiedlung durch Indianer (First Nations) begann spätestens vor 12.000 Jahren, die Inuit folgten vor rund 5000 Jahren. Ab dem späten 15. Jahrhundert landeten Europäer an der Ostküste und begannen um 1600 mit der Kolonialisierung. Dabei setzten sich zunächst Franzosen und Engländer fest. In dieser Zeit breitete sich die Bezeichnung „Canada“ aus, das ursprünglich ein Name für ein Irokesendorf war. Frankreich trat 1763 seine Kolonie Neufrankreich an Großbritannien ab. 1867 gründeten vier britische Kolonien die Kanadische Konföderation. Mit dem Statut von Westminster erhielt das Land 1931 gesetzgeberische Unabhängigkeit, weitere verfassungsrechtliche Bindungen zum Vereinigten Königreich wurden 1982 aufgehoben. Nominelles Staatsoberhaupt ist Königin Elisabeth II., die durch einen Generalgouverneur vertreten wird. Mehr zu Kanada auch auf wikipedia hier.

Kanadische Flagge, Foto: Jürgen Priewe, Fotolia.com

Zuerst werden Lammstelzen in Öl angebraten, etwas klein geschnittene Stangensellerie, Karotten und Knoblauch dazu, mit einer halben Flasche Rotwein auffüllen und ca. 75 Minuten köcheln lassen. Danach etwa einen Liter Lammfond und etwas Rosmarin dazugeben und weiter köcheln lassen. Dann die Lammstelzen entnehmen, mit etwas Mehl den Sud andicken, Salz und Pfeffer ergänzen und die Lammstelzen wieder für eine Weile zurück in den Topf geben. Dazu passt Wurzelgemüse und ev. Kartoffelpüree. Leckere Lammstelzen bekommt man natürlich auch in Deutschland. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer. Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die frischen Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauern Höll aus Landenhausen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Lammstelzen (Lamb Shanks), Foto: robynmac, Fotolia.com

So langsam wird es ja “endlich” wärmer. Und der Frühling kommt immer näher. Und in 40 Tagen ist auch Ostersamstag. Also da denkt der ein oder andere schon (wieder) ans Grillen. Und da das Rhönlamm auch in Griechenland treue Leser hat, genauer in Athen, Heraklion, Kavala, Volos und Thessaloniki, geht es heute um ein Lamm am Spiess auf grichische Art. Griechenland, deutschsprachige Selbstbezeichnung Republik Griechenland liegt in Südosteuropa und ist ein Mittelmeeranrainerstaat. Das griechische Staatsgebiet grenzt an Albanien, Mazedonien, Bulgarien und die Türkei. Auch in Mazedonien, Bulgarien und der Türkei hat das Rhönlamm Blog Leser, ausser in Albanien. Griechenland gehört seit 1981 zur Europäischen Union. Griechenland liegt am östlichen Mittelmeer im Südosten Europas und setzt sich geographisch aus dem griechischen Festland am südlichen Ende des Balkans, der Halbinsel Peloponnes, die jedoch durch den Bau des Kanals von Korinth (eingeweiht 1893) vom Festland getrennt wurde, sowie zahlreichen Inseln zusammen, die hauptsächlich in der Ägäis, im Ionischen aber auch im Libyschen Meer liegen. Die politische Grenze nach Norden bilden die Staaten Albanien (282 km), die Republik Mazedonien (228 km) und Bulgarien (494 km) sowie im Osten die Türkei (206 km). Eine natürliche Grenze bildet das Ionische Meer im Westen des Landes mit der italienischen Halbinsel und Sizilien sowie das Libysche Meer im äußersten Süden mit dem afrikanischen Kontinent. Die Insel Gavdos im Libyschen Meer ist der südlichste Punkt des Landes und gilt zudem geographisch als südlichster Punkt Europas.

Die Flagge Griechenlands, Foto: adamgolabek, Fotolia.com

Die Stadt Athen ist die Hauptstadt Griechenlands. Sie wurde vor etwa 5000 Jahren besiedelt. Athen ist die bevölkerungsreichste und flächengrößte Stadt des Landes. Die Gemeinde Athen im Zentrum des Ballungsraums Athen-Piräus ist dabei relativ klein. Athen im weiteren Sinne umfasst das Gebiet der Regionalbezirke Athen-Zentrum, Athen-Nord, Athen-Süd, Athen-West und einiger umliegender Vororte mit zusammen 4,0 Mio. Einwohnern. Als kulturelles, historisches und wirtschaftliches Zentrum Griechenlands ist Athen auch die bedeutendste Metropole Südosteuropas. Der Flughafen ist der wichtigste des Landes, während große Häfen sich auswärts in Piräus und Rafina befinden, wo auch der Schiffsverkehr zu den zahllosen griechischen Inseln abgefertigt wird. Im Schienenverkehr hat Athen im Gegensatz zur zweitgrößten Stadt Thessaloniki nur regionale Bedeutung. Mehr zu Athen auch auf wikipedia hier. Griechenland ist auch die Geburtsstätte der Olympischen Spiele. Olympia (altgriechisch Ὀλυμπία) war das Heiligtum des Zeus in Elis, im Nordwesten der Halbinsel Peloponnes. Es war der Austragungsort der Olympischen Spiele der Antike. Mehr zu Olympia auf wikipedia hier. Der Zeustempel in Olympiawurde von dem Baumeister Libon von Elis im 5. Jahrhundert v. Chr. (472–457 v. Chr.) errichtet. Das Bauwerk war etwa 64 m lang, 28 m breit und 20 m hoch. Der Tempel bildete den Kultmittelpunkt der Olympischen Spiele in der Antike. Am vierten Tag der Spiele zogen alle Athleten und Zuschauer in feierlicher Prozession dorthin, der religiöse Höhepunkt der Olympischen Spiele. Am Altar wurden Rinder geopfert, worauf ein Festschmaus folgte. Neben Phidias war auch Paionios hier tätig. Mehr zum Zeustempel auf wikipedia hier.

Zeustempel in Athen, Foto: Panos, Fotolia.com

Im heutigen Artikel zeigt das Rhönlamm, wie man ein etwa 20 Pfund schweres Lamm (für 20 Personen) an einem Stück am Spiess grillt. Dazu bedarf es einiger Vorbereitungen am Grill, die schön erklärt erden. Natürlich hat nicht jeder so einen großen Grill. Zumal im Privatgarten oder auf der Terrasse nicht unbedingt ausreichend Platz dafür vorhanden ist. Aber um es mal zu sehen, ist es ganz interessant. Nach einer etwas aufwendigen Vorbereitung, auch was das Würzen betrifft, kann es dann losgehen. Und das Ergebnis ist klasse! Aber auch kleinere Stücke vom Lamm lassen sich gut auf offenem Holzkohlenfeuer grillen. Und die Grillsaison fängt ja jetzt wieder so langsam an. Leckeres Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. “Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Dort können Sie natürlich auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauer Timmerberg aus Dudenrode. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Lamm Medaillons, Foto: Svenja98, Fotolia.com

In unserem heutigen Video im Rhönlamm Blog geht es um die orientalische Küche. Gezeigt wird die Zubereitung des arabischen Lammgerichts “Fasoulia“ mit grünen Bohnen und Reis. Und da das Rhönlamm auch Leser in Saudi-Arabien hat, genauer in Jiddah, passt das ganz gut. Das Königreich Saudi-Arabien (veraltet dt. auch Saudisch-Arabien; arabisch ‏المملكة العربية السعودية‎) ist eine absolutistische Monarchie in Vorderasien. Saudi-Arabien liegt auf der Arabischen Halbinsel und grenzt an deren Anrainerstaaten (siehe unten Landesgrenzen), an das Rote Meer und den Persischen Golf. Die beiden heiligsten Stätten des Islam, die Kaaba in Mekka und die Ruhestätte des islamischen Propheten Mohammed in Medina, liegen in Saudi-Arabien. Der Islam salafitischer Prägung spielt in Saudi-Arabien eine große Rolle, das öffentliche Religionsbild im Land gilt als besonders strenggläubig und islamisch-konservativ. Das Wochenende ist am Donnerstag und Freitag, so ist der Donnerstag teilweise ein Ruhetag und der Freitag ein kompletter Ruhetag. Im Königreich gilt gemäß Artikel 2 seiner Grundordnung die islamische Zeitrechnung. Mehr zu Saudi-Arabien auch auf wikipedia hier. Jiddah, bzw. Dschidda (arabisch ‏جدّة‎, DMG Ǧidda) ist die wichtigste Hafenstadt Saudi-Arabiens am Roten Meer. Sie liegt in der Provinz Hedschas. Dschidda wurde bis 1916 vom Osmanischen Reich verwaltet und war Teil des unabhängigen Hedschas. 1925 wurde es von Ibn Saud erobert. Der Ölreichtum brachte eine Expansion der Stadt und ihres Seehafens mit sich. Die Stadtmauer wurde deshalb 1947 eingerissen und in den 1970er Jahren eine Entsalzungsanlage gebaut. Das neue Dschidda ist etwa drei Jahrhunderte alt, das alte Dschidda, ca. 19 km entfernt im Süden der modernen Stadt gelegen, wurde etwa 646 durch den Kalifen Uthman ibn Affan (644–656) gegründet. Mehr zu Dschidda auch auf wikipedia hier.

Fahne Saudi-Arabien, Foto: moonrun, Fotolia.com

Das Video ist wieder selbsterklärend. Zwiebelstücke in Olivenöl andünsten, das Lammfleisch ergänzen, verrühren und für 5-10 Minuten köcheln lassen und danach mit Wasser auffüllen. Eine Schüssel und eine Kelle nehmen, den Schaum abschöpfen, zudecken und bei mittlerer Hitze weitere 45 Minuten köcheln lassen. Jetzt werden 4 Knoblauchzehen geschält und kleingeschnitten, die Enden der grünen Bohnen abgeschnitten, gedrittelt und wieder etwas Olivenöl erhitzt. Die Hitze reduzieren und erst den Knoblauch und danach die grünen Bohnen dazugeben und bedeckt zum Kochen bringen. Nach 45 Minuten das Wasser vom Fleisch trennen und die Zwiebel entfernen. Danach die weichen Bohnen zum Fleisch geben, Wasser auffüllen und Tomatenmark, Salz, Brühwürfel und 2 gestrichene Esslöffel Mehl zum Andicken dazugeben. Verrühren, wieder zudecken und für 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Reis wie gewohnt zubereiten. Natürlich könnte man auch Kartoffelpüree oder auch einfach Baguette dazu essen. Fertig. Lammfleisch ist – entweder als Kebab zubereitet oder gekocht – die in der arabischen Welt am häufigsten gegessene Fleischsorte. Alle Teile des Lamms finden Verwendung einschließlich Innereien, Kopf und Füßen. Für das Gericht khouzi backt man ein ganzes Lamm, das man mit Hühnerfleisch, Eiern und Reis gefüllt und mit Safran und Zwiebeln gewürzt im Ganzen auf einem Reisbett serviert. Mehr zu Lammfleisch auch auf Kochatelier hier. Und Lammfleisch wird ja eh immer populärer.

Arabisches Geschirr, Foto: INNOCENt, Fotolia.com

Lammfleisch erhalten Sie z.B. vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. “Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Dort können Sie natürlich auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Die Rhönlämmer in dieser Woche sind vom Bauer Timmerberg aus Dudenrode. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!