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Neben 79 anderen Ländern hat das Rhönlamm auch Leser in Marokko. Und zwar in drei verschiedenen Städten, nämlich Rabat, Tanger und Casablanca. Daher heute mal wieder ein marokkanisches Rezept - gedünstetes Lammkotelett mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Seit einigen Jahren haben Schafe in Deutschlands Küchen Einzug gehalten. Genauer gesagt: Lammfleisch wird immer beliebter. Vor allem der Urlaub in Mittelmeerländern hat viele auf den Lamm-Geschmack gebracht. Und weil zahlreiche Türken und Nordafrikaner in Deutschland leben, ist mit der gestiegenen Nachfrage nach Lammfleisch auch zunehmend das entsprechende Angebot vorhanden. Das Lammkotelett (engl. lamb cutlet, franz. Côtelette d’agneau, ital. Costoletta d’agnello, span. Chuleta de cordero) wird aus dem Rücken vom Lamm geschnitten. 100 g Lammkotelett haben nur 110 kcal bzw. 460 kJ. Beim Lendenkotelett gehört das innenliegende Filet dazu. Das Fett sollte man vor dem Braten oder Grillen nicht entfernen, da es als Geschmacksträger dient und das Lammkotelett zusätzlich saftig hält. Lammkotelett wird häufig tiefgefroren angeboten und sollte vor dem Zubereiten langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Am besten legt man Lammkotelett vor dem Braten oder Grillen in einer Marinade aus Öl, Kräutern und Gewürzen ein. Obiges Video ist zwar ohne Ton, bzw. Text, aber die einzelnen Zubereitungsschritte werden gut gezeigt.

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Schöne Lammkoteletts erhalten Sie vom Metzger/ Fleischer Ihres Vertrauens. Und Lammkoteletts vom Öko-Rhönschaf bekommen Sie z.B. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Das klingt doch interessant: “Lammfilet im Kräuterbrotmantel”. Und zubereitet wird es von Anja und Werner vom Maggi Kochstudio in München. Das Nachkochen ist gar nicht schwer, da die beiden alles sehr schön in ihrem Video zeigen. Übrigens hat das Rhönlamm in München zur Zeit 546 verschiedene Leser. Das sind die viertmeisten Leser in Deutschland. Neben München hat das Rhönlamm, mit Stichtag heute, Leser in weiteren 688 Städten in Deutschland. Die Zutaten zum Lammfilet im Kräuterbrotmantel sind wie folgt:

Dirk Ludwig und Frau Christine

Schöne Lammfilets erhalten Sie vom Metzger/ Fleischer Ihres Vertrauens. Und Lammfilets vom Öko-Rhönschaf bekommen Sie z.B. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Und wer ist nun Kurt Kosin? Die Mittelbayerische.de schreibt dazu: “Der Marken-Discounter Netto hat sich für seine Kunden ein neues Service-Konzept ausgedacht. Wöchentlich werden auf der Internetseite www.netto-online.de neue Rezepte vorgestellt – zubereitet von Küchenchef Kurt Kosin und verpackt in einem kurzen Videofilm. Der pensionierte Netto-Mitarbeiter Kosin ist den Kunden bereits aus den Werbeprospekten bekannt, in denen er seit über vier Jahren Kochrezepte präsentiert. Aufgrund der positiven Resonanz erhält er nun sein eigenes Kochstudio.” Aha ! Wie dem auch sein, heute bereitet Kurt für uns eine gegrillte Lammkeule zu. Er braucht dazu: 1 Lammkeule von ca. 1,5 kg, 3 Knoblauchzehen, 25g gemischte Kräuter wie Oregano, Petersilie, Rosmarin, und Thymian, 100ml Olivenöl, den Saft einer Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer, 100ml Gemüsebrühe und 4 cl Ouzo. Die Vor- und Zubereitung dieser gegrillten Lammkeule zeigt das obige Video sehr anschaulich. Als Beilage gibt es dazu Bandnudeln. Noch ein Wort zu Ouzo. wikipdia meint dazu, einer wissenschaftliche Quelle zufolge kommt das Wort ouzo vom türkischen üzüm, „Bund Trauben“ oder „Traubensud“. Eine vermutlich volksetymologische Theorie besagt, Ouzo sei früher zum Export in Holzkisten verpackt worden, die auf italienisch mit Uso di Marsiglia („zum Gebrauch in Marseille“) beschriftet waren. Daraus habe sich später Ouzo als Bezeichnung für die Spirituose entwickelt. Ouzo wird aus reinem Alkohol hergestellt, dem neben verschiedenen Kräutern und Gewürzen vor allen Dingen Anis und/oder Fenchelsamen hinzugefügt werden, die das charakteristische Aroma von Ouzo bestimmen. Qualitativ höherwertiger Ouzo wird nach dieser Prozedur erneut gebrannt und teilweise über Jahre gelagert. Ouzo wird mit etwa 40 % Alkoholgehalt in Flaschen verkauft. Bekannte Hersteller von Ouzo sind Pilavas, Tsantali und Plomari. Und da das Rhönlamm auch sehr viele Leser in Griechenland und der Türkei hat, passt dieses Rezept ja wieder!

Dirk Ludwig und Frau Christine

Eine schöne Lammkeule erhalten Sie vom Metzger/ Fleischer Ihres Vertrauens. Und eine Lammkeule vom Öko-Rhönschaf bekommen Sie z.B. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

Anfang November denken viele schon an Weihnachten. Sie auch? Und besonders, was koche ich dieses Jahr an den Feiertagen. Nun wie wäre es mit Lamm? Lammfleisch ist sehr zart, im Geschmack mild, aber würzig. Lammfleisch wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, z. B. durch Braten, Grillen, Kochen, und Schmoren. Gegessen wird es als Einlage in Suppen, Filet, Kotelett, Fleischspieß, Ragout (z. B. Irish Stew) oder auch als Rollbraten. Gewürzt wird Lammfleisch zumeist mit Knoblauch, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin, Estragon, Oregano, Majoran, Paprika, Pfeffer, Curry oder Lorbeerblättern. Man kann es jedoch auch in Buttermilch, Essig, Rotwein oder Weißwein marinieren. Heute zeigt uns OriginalNakedChef , James Oliver, in seinem Video die Zubereitung einer 2 kg schweren Lammschulter mit Kartoffeln. Diese wird über einen Zeitraum von 3 Stunden im Ofen langsam gebraten. Vorher wird sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Rosmarin gewürzt. Das Video zeigt sehr anschaulich, wie es in diesem Beispiel gemacht wird. Man muss nur aufpassen, dass man den Knochen nicht trifft, wenn man die Rosmarinstücke “einbeizt”. Mit ganz wenig Öl zusammen geht es dann für drei Stunden bei 150 Grad Celsius in den Ofen. Nach 1,5 Stunden wird sie gedreht, die Kartoffeln kommen hinzu und es geht für eine weitere Stunde zurück in den Ofen. Für die letzte halbe Stunde wird dann die Lammschulter noch einmal gedreht und dazu auch die Kartoffeln. Nun darf sie noch, mit Alufolie zugedeckt, für weitere 15 Minuten ruhen. Fertig. Wer möchte kann noch ein Gemüse wie z.B. Rotkraut oder Rosenkohl dazumachen. Ein toller Sonntags- bzw. Weihnachtsbraten!

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Eine schöne Lammschulter erhalten Sie vom Metzger/ Fleischer Ihres Vertrauens. Und eine Lammschulter vom Öko-Rhönschaf bekommen Sie z.B. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!