Lammhaxe a la Martin, Foto: Sonja Wurth
Hier im Rhönlamm Blog habe ich ja schon öfters über die Zubereitung von Lammhaxen berichtet. zum Teil auch aus anderen Ländern. Heute nun mal wieder ein “deutsches Rezept” aus dem Schwarzwald. Es ist von Küchenchef Martin Wurth und seiner Frau Sonja vom Gasthaus Pension Jägerstüble in Oberharmersbach/ Schwarzwald. Sie machen heute Lammhaxen à la Martin. Das Jägerstüble liegt in einem der schönsten Seitentäler von Oberharmersbach im Schwarzwald. Auf der Sonnenseite des Tales, umgeben von Wäldern und Wiesen kann man dort bei den Wirtsleuten Sonja und Martin dem Alltag entfliehen, sich erholen und so richtig entspannen. In absoluter Ruhe und bei herrlicher Luft, abseits der Straßen, auch mal wieder durchschlafen. Wandern in purer Natur oder einfach einen gemütlichen Tag verbringen - Sonja, Martin und David Wurth werden sich garantiert um Ihr Wohlbefinden kümmern. Aber früh reservieren sollte man, damit man auch ein freies Bett bekommt. Und einen sehr guten Hunger muss man mitbringen, denn die Mahlzeiten sind reichlich und extrem lecker bei moderaten Preisen!
Leckere Lammhaxen, Foto: Sonja Wurth
Hier nun Rezeptur und Zubereitung
Lammhaxen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in Olivenöl scharf anbraten, grob geschnittene Zwiebeln, ganze Knoblauchzehen nach Geschmack, (Martin nimmt immer recht viele, für alle die, die gerne Knoblauch essen 
), und Tomatenwürfel dazugeben, mit etwas Wasser ablöschen, Naturjoghurt dazugeben und mit Kurkuma, Koriander und Kumin abschmecken, im Backofen ca. 45 Minuten garen. Lammhaxe aus der Soße holen, Soße nochmals abschmecken und extra servieren. Dazu passt Couscous und in Olivenöl gebratene Zucchinis und Karotten.
Jägerstüble Oberharmersbach, Foto: Rainer Prüm
Das Jägerstüble mit seinem herrlichen Blick auf die umliegenden Wiesen und Wälder, auf das benachbarte Wildgehege, die Rinder auf ihren saftigen Weiden und auf Teile der Natur für die man sonst kein Auge mehr hat und die man dort wieder entdecken kann, ist sehr zu empfehlen! Auf der Sommerterrasse serviert an warmen Sommertagen Wirtin Sonja auch gerne das Frühstück oder man kann sich nach anstrengender Wanderung bei einem frisch gezapften Bier im schattigen Plätzchen unter der wunderschönen Pergola erholen. Die benachbarten umliegenden Bauernhöfe lassen Kinder auch sehr gerne in den Stall schauen um die Tiere hautnah erleben zu können. Und besonders das ganz in der Nähe befindliche Wildgehege lohnt immer einen Besuch. Wie es sonst noch rund um das Jägerstüble aussieht, zeigen auch diese Fotos hier.
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