Heute präsentiert das Rhönlamm ein Video von allrecipes.de. Es ist ein ganz einfaches Rezept für Lammkeule – nicht nur perfekt für den Ostersonntag, ist ja bald Pfingsten. Man kann gleich Gemüse und Kartoffeln mitschmoren und aus dem Bratensatz lässt sich ganz leicht eine leckere Soße zubereiten.

• 1 (2-3 kg) Lammkeule
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• einige Zweige frischer Rosmarin
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer PfefferDie Zuereitungszeit beträgt 10 Minutenm als Kochzeit braucht man 1 Stunde und 20 Minuten.
  1. Ofen auf 180 C vorheizen.
  2. Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und grob hacken. Lamm von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit gehacktem Rosmarin und Knoblauch bestreuen.

  3. Lamm mit der Fettseite nach oben in einen Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 70 – 100 Minuten schmoren, bis die Keule im Kern noch leicht rosa ist. Das Fleisch sollte nicht komplett durchgebraten sein. Die Bratzeit beträgt 15 Minuten pro 500 g Fleisch plus 10 extra Minuten.

  4. Fleisch auf eine vorgewärmte Platte setzten, mit Alufolie einwickeln und 15 Minuten rastenlassen. Dann tranchieren.

  

  Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

  Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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Die heutige Lammkeule in Rotwein ist ein Rezept nach alter Familientradition, mit Knoblauch, Kräutern und einer Kräuteröl-Beize.  Zubereitet von Michel vom Berch, von www.druidenwerk.de, der hier seinen Lieblings Festagsbraten kocht. Er nimmt dazu zwei Keulen von über 3 kg Lamm, ordentlich viel Gemüse wie Zwiebeln und viel Knoblauch. Die Zwiebeln schneidet er mit einem V-Hobel, den Knoblauch mit einem Hackmesser. Dann wird aus Zwiebeln, Knoblauch mit Basikikum, Kräuter der Provence, Löwensenf und Öl eine Marinade hergestellt. Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen. Jetzt werden die Lammkeulen mit der Marinade schön dick eingepackt. Anschließend wird das ganze für 3 – 4 Stunden kühl gehalten. Das Lammfleisch, bzw. die Lammkeulen werden danach von allen Seiten scharf angebraten, die restliche Marinade kommt hinzu , werden leicht angeröstet und mit einer ordentlichen Portion Rotwein, etwa 1 Liter, angegossen. Jetzt kommt das gante bei 90 Grad Celsius für 3 – 4 Stunden in den Ofen. In der Zwischenzeit werden die Zutaten für den Reis vorbereitet. Dazu nimmt man auch 5 – 6 große Paprikaschoten verschiedener Farben. Es werden die Kerne aus den Paprikas entfernt und sie werden ebenfalls auf dem V-Hebel, allerdings in Würfel, geschnitten. Dazu wird Langkornreis im Kochbeutel gemacht und anschließend mit den Paprikastücken vermengt. Dazu wird eine halbe Tube Tomatenmark gegeben und eine Flasche Ketchup. Der letzte Pfiff kommt dann noch später mit dem Bratenfond. Und dann kann angerichtet werden.

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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Heute präsentiert Ihnen das Rhönlamm zusammen mit der LECKER.de Kochschule wie man eine Lammkeule zubereiten kann. Zusammen mit grünen Bohnen, Kartoffelpüree und gratinierten Tomaten ist es ein wahres Festessen. Zwar ist die Zubereitung etwas aufwendiger, aber Sie können sicher sein, es lohnt sich! Für 4- 6 Personen braucht man:

- 3-4 Zweige Rosmarin
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1,5 kg Lammkeule mit Knochen
- Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl
- 1 kl Bund Suppengrün
- 8 Tomaten (a ca. 150g)
- 4 EL frisch geriebener Parmesankäse
- 3-4TL und 1 EL Butter
- 800g grüne Bohnen TK
- 1 Zwiebel
- 1 kg Kartoffeln
- 60 g Butter
- 250 ml Milch
- geriebene Muskatnuss
- 200 ml trockener Rotwein
- 400ml Gemüsebrühe (Instant)

Die Zubereitung kann man sehr schön im Video verfolgen. Bei 175 Grad C im Backofen benötigt das Lamm zwischen 2,5 und 3 Stunden zum Garen. In der Zwischenzeit kann man das Gemüse zubereiten. Auch das zeigt das Video sehr schon. Dann kommen die Kartoffeln dran. Danach die Vorbereitung der überbackenen Tomaten. Dann kommen die grünen Bohnen an die Reihe. Ein wirklich leckeres Lammgericht!

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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Ludger Freese und Ehefrau Carola beim Lammkochabend in Visbek

Rechtzeitig vor Ostern gab es auch dieses Jahr bei der Fleischerei Freese in Visbek im Oldenburger Münsterland wieder mal einen Kochkurs, der sich schwerpunktmäßig mit Lammfleisch beschäftigte. Man stand am  29. März mal wieder mit Schneebesen und Rotwein in der Küche und kochte zahlreiche Lammfleischgerichte. Dazu gabt es Tipps und Tricks zum Braten, Abschmecken, Saucen ziehen und Warenkunde. Alle Teilnehmer bekamen natürlich die Rezepte dazu, konnten alles nach dem praktischen Teil probieren und genossen es sehr. Als Lammfleisch wurde das Fleisch der Diepholzer Moorschnucke verwendet, das dort in der Region beheimatet ist. Die Moorschnucke, auch (Weiße Hornlose Heidschnucke, lat. Ovis aries (ammon) f. aries), ist eine sehr kleine Landschafsrasse und gehört zur Familie der Heidschnucken. Sie ist im Gegensatz zur Heidschnucke weiß und hornlos. Die Moorschnucken stammen aus den Moorgebieten Niedersachsens. Es wird vermutet, dass die Rasse durch Einkreuzung einer hornlosen schlichtwolligen Landschafrasse in die Population der grauen gehörnten Heidschnucken entstand. Sie wird seit Jahrhunderten in den Moorgebieten Norddeutschlands gehalten. 1922 wurde die Weiße gehörnte von der Weißen hornlosen Heidschnucke getrennt und fortan Moorschnucke genannt. Mehr zur Moorschnucke auch auf wikipedia hier. Die Diepholzer Moorschnucken leben in der Diepholzer Moorniederung. Ein Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung zwischen Diepholz und Sulingen (Niedersachsen). Das Gebiet umfasst ca. 125.000 Hektar und wird von großen Moorgebieten durchzogen. Mehr zu den Diepholzer Moorschnucken auch hier.

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

Am Kochabend nahmen diesmal 12 Gäste teil. Dabei waren auch zwei Kollegen von der Fleischerei Klassen aus Temmels (Trier, Luxemburg). Stefan Kimmel (Koch) und Philipp Klassen (Fleischermeister) haben eine Woche eine „norddeutsche Erlebnis-Tour“ unternommen und dabei aktiv in den Betrieben von Andreas Leggedör und Freese mitgearbeitet. Am Kochabend wurden 11 Gerichte, das 11. als Vorspeise, zubereitet und anschließend probiert. Die Teilnehmer/innen waren mal wieder hoch motiviert und mit vollem Elan dabei. Beim Essen gab es schnell einige Hitliste der besten Gerichte. Die Lammhaxen, das Aprikosen-Lamm und die Lammkeule in der Salzkruste waren die „Top-3-Gerichte“.

Fleischermeister Ludger Freese in seinem Element

Folgendes wurde am Lamm-Kochabend hergestellt:
1.        Geschmorte Lammhaxen
2.        Aprikosen-Lamm
3.        Lammkeule in der Salzkruste
4.        Hochzeitssuppe vom Lamm
5.        Dampf Kebap
6.        Schisch-Kebap mit Auberginen
7.        Lammkeule mit Joghurtkruste
8.        Lammkotelett, gegrillt
9.        Lammragout mit Äpfel
10.      Lammlachssteak im Tellergarverfahren
11.      Tramezzini-Röllchen mit Lammlachs

Der nächste Freese-Kochabend findet am 26.April statt. Thema: Spargel- das königliche Gemüse. Die Vorbereitungen haben natürlich schon längst begonnen.

Und hier das Rezept für Lammkeule in Salzkruste (4 Port.)

Zutaten: 1,5 kg Lammkeule, 3 kg grobes Meersalz, 100g Kartoffelstärke, 3 Eiweiß, 5 Zweige Rosmarin, 5 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Das Eiweiß leicht aufschlagen und mit Salz und Stärke vermengen. Im Bräter eine dünne Schicht mit Salzmasse auslegen. Die Lammkeule nicht parieren und nicht salzen! Nur mit Pfeffer bestreuen und auf den Salzboden legen. Mit Rosmarinzweig und angerücktem Knoblauch bedecken. Die Keule mit restlichem Salz bedecken, so dass sie ganz bedeckt ist. Alles muss eine Einheit sein. Im Ofen ca. 2 Std. garen. Dann die Salzkruste aufbrechen, die Keule herausnehmen. Mögliches Fett kann jetzt leicht abgeschnitten werden. Lammkeule anschneiden und servieren.

Erwartungsfrohe Gesichter beim Lammkochabend der Fleischerei Freese.

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In unserem heutigen Video zeigt Ihnen das Rhönlamm die Zubereitung einer Lammkeule mit Chef Eric Crowley, dem Besitzer des Culinary Classroom in Los Angeles, ‪USA. http://www.culinaryclassroom.com. Er benötigt dazu eine Lammkeule von 2,5 – 3 kg, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, eine gewürfelte Zwiebel, eine gewürfelte Karotte, 4 klein geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 Tasse Petersilie, 1 Tasse Dill, 1 Selleriestange, 4-5 Knoblauchzehen, 1/4 Tasse Majoran und die Schalen von 1-2 Zitronen. Zuerst wird die Lammkeule an verschiedenen Stellen eingeschnitten, damit die Kräuterpaste besser ins Fleisch einziehen kann. Dann wird die Lammkeule gesalzen, gepfeffert und auf ein Gemüsebett aus Zwiebeln und Karotten in eine flache Pfanne gelegt und mit dem Zitronensaft begossen. Jetzt kommt das Ganze für 30 Minuten bei 260 Grad Celsius in den Ofen. In der Zwischenzeit aus den Kräutern in einem Mixer eine Kräuterpaste herstellen. Nach 30 Minuten Bratzeit kommt die Lammkeule aus dem Ofen und darf weitere 30 Minuten ruhen. Dann wird sie mit der Kräuterpaste eingerieben und kommt für weitere 45 – 60 Minuten bei 175 Grad Celsius wieder in den Ofen. Mit Karotten, Blumenkoh, Rosenkohl und Kartoffelpüree auch nach Ostern ein excellentes Lammgericht.

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

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Frohe Ostern 2012, Foto: Rainer Prüm

Frohe, friedliche und gesegnete Ostern und natürlich auch einen guten Appetit mit vielen leckeren Lammgerichten wünscht das Rhönlamm allen treuen Lesern in zur Zeit 1.500 verschiedenen Städten in 105 verschiedenen Ländern dieser Erde! Lasst es Euch gut schmecken.

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In 12 Tagen ist Ostern, daher präsentiert das Rhönlamm seinen Lesern heute eine österliche Lammkeule nach einem Rezept von Gordon Ramsay. Gordon James Ramsay, OBE (* 8. November 1966 in Johnstone, Schottland) ist ein britischer Starkoch und Fernseh-Entertainer. Er erhielt im Laufe seiner Karriere bereits 13 Michelin-Sterne und besitzt 18 Restaurants in Großbritannien, den USA, Japan und Dubai. 2010 haben seine Restaurants noch fünf von vormals acht Sternen. Sein heutiges Lamm-Rezept geht relativ schnell und einfach, wie obiges Video zeigt. Mit Wurzelgemüse, Honig, Zimt und einigen “feurigen” Gewürzen wie Cayenne Pfeffer. Alles in einer geeigneten Pfanne anbraten und danach für 1 Stunde in den Ofen bei 185 Grad Celsius. Dazu macht er eine Limonen-Senf-Vinaigrette und Kartoffeln.

Lammkeule, Foto: Brett Mulcahy, Fotolia.com

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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Heute zeigt das Rhönlamm seinen Lesern ein Video mit Ivy Larson von Clean Cuisine and more und ihrer Zubereitung einer Lammschulter mit einer Pistatien Petersilien Kruste. Sie nimmt dazu eine Lammschulter von einem Lamm, das sich noch auf der Weide von Wiesenkräutern ernähren durfte und nicht mit Getreide irgendwo gemästet wurde. Dieses Lammfleisch hat, ähnlich wie beim Rhönlamm, einen viel besseren Geschmack, ist weniger fett und damit auch viel gesünder. Sie nimmt dazu:

•5-pound grassfed lamb shoulder, visible fat removed  – eine Lammschulter von 5 Pfund
•Sea salt, to taste                                                      – Salz nach Bedarf
•Freshly ground black pepper, to taste                     – Pfeffer nach Bedarf
•1 large onion, sliced into rounds                            – in Ringe geschn. große Zwiebel
•1 cup dry-roasted lightly salted pistachios      – 1 Tasse getrocknete, gesalzene Pistatien
•3 tablespoons extra virgin olive oil                          -  3 Teelöffel Olivenöl
•1 tablespoon lemon juice                                        -  1 Teelöffel Zitronensaft
•1/2 cup whole wheat panko crumbs (such as Ians Natural Foods) – Paniermehl
•3-5 cloves garlic, coarsely chopped                       – 3-5  grob gehackte Knoblauchzehen
•1/4 cup chopped fresh parsley                               – 1/4 Tasse gehackte frische Petersile

Die Zubereitung kann man sehr schön in obigem Video sehen. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Lammschulter auf die Zwiebelringe legen, salzen, pfeffern und mit der Paniermehl-Petersilienmasse bedecken. Das Ganze nun für 20 Minuten in den Ofen. Dazu, wer will, in extra Pfannen, Karotten und Blumenkohl. Alles aus dem Ofen nehmen und die Lammschulter bei 160 Grad Celsius wieder für weitere 10 Minuten pro Pfund in den Ofen. Dann die Lammschulter wieder aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden für 15 Minuten ruhen lassen.

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammschultern bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammschultern vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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Ostern rückt immer näher, nur noch 26 Tage bis Ostersonntag. Daher zeigt Ihnen das Rhönlamm heute ein weiteres Rezept für Lammkoteletts, diesmal auf Couscous, mit Jamie Geller von Quick 6 Kosher. Jamie Geller ist auch der Autor des Kochbuchs, “Quick and Kosher: Recipes from the Bride Who Knew Nothing” (Feldheim Publishers, 2007). Das Buch enthält mehr als 160 Rezepte, für deren Zubereitung man nicht mehr als jeweils 15 Minuten braucht. Jamie ist auch die “Chief Foodie” für http://www.Kosher.com. Couscous kann man übrigens oft in türkischen Lebensmittelgeschäften kaufen, für den gleichen Preis erhält man dort eine doppelt so große Packung wie in seinem Standardsupermarkt. Die Zubereitung ist relativ einfach. Couscous leicht salzen man kann auch einen Spritzer Öl und einen Spritzer Zirtonensaft dazu geben und mit der gleichen Menge kochendem Wasser oder Rinderbrühe bedecken, ziehen lassen, nach 5 Minuten mal mit zwei Gabeln auflockern (wenn man’s vergisst, ist das auch kein Problem), nach 10 Minuten hat das Couscous das ganze Wasser aufgesogen und ist servierfertig. Für die Zubereitung der Lammkoteletts braucht man gerade mal 10 Minuten. Für 4 Personen gibt man in eine kleine Schüssel 1 TL getrockneten Salbei, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer. Damit werden die Lammkoteletts auf beiden Seiten gewürzt. In einer geeigneten Pfanne mit etwas Öl für 6 bis 7 Minuten für beide Seiten gut anbraten, und mit einem Stück Küchenrolle Fett und Wasser aufsaugen. Mit einem TL Rotweinessig und etwas Rotwein (Pinot Noir/ Spätburgunder), ablöschen, ein bis zwei Minuten kochen kassen und Minze dazugeben. Anschließend auf dem Couscous Gemüse Bett servieren.

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammkoteletts bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkoteletts vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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So langsam wird es ja “endlich” wärmer. Und der Frühling kommt immer näher. Und in 33 Tagen ist auch Ostersamstag. Also da denkt der ein oder andere schon (wieder) ans Grillen. Und da das Rhönlamm auch in Griechenland treue Leser hat, genauer in Athen, Heraklion, Kavala, Volos und Thessaloniki, geht es heute um eine Lammkeule auf grichische Art. Griechenland, deutschsprachige Selbstbezeichnung Republik Griechenland liegt in Südosteuropa und ist ein Mittelmeeranrainerstaat. Das griechische Staatsgebiet grenzt an Albanien, Mazedonien, Bulgarien und die Türkei. Auch in Mazedonien, Bulgarien und der Türkei hat das Rhönlamm Blog Leser, ausser in Albanien. Griechenland gehört seit 1981 zur Europäischen Union. Griechenland liegt am östlichen Mittelmeer im Südosten Europas und setzt sich geographisch aus dem griechischen Festland am südlichen Ende des Balkans, der Halbinsel Peloponnes, die jedoch durch den Bau des Kanals von Korinth (eingeweiht 1893) vom Festland getrennt wurde, sowie zahlreichen Inseln zusammen, die hauptsächlich in der Ägäis, im Ionischen aber auch im Libyschen Meer liegen. Die politische Grenze nach Norden bilden die Staaten Albanien (282 km), die Republik Mazedonien (228 km) und Bulgarien (494 km) sowie im Osten die Türkei (206 km). Eine natürliche Grenze bildet das Ionische Meer im Westen des Landes mit der italienischen Halbinsel und Sizilien sowie das Libysche Meer im äußersten Süden mit dem afrikanischen Kontinent. Die Insel Gavdos im Libyschen Meer ist der südlichste Punkt des Landes und gilt zudem geographisch als südlichster Punkt Europas.

GreekFoodTV zeigt den Lesesrn des Rhönlamm Blog heute die Zubereitung einer Lammkeule auf griechische Art. Man braucht dazu eine entfettete Lammkeule, 1,5-2kg, 3-4 Knoblauchzehen, 1Tl. gemahlene Pimentkörner, 120g Kefatolyri Käse oder einen anderen Hartkäse, Salz, Pfeffer, 240ml extra virgin griechisches Oliveböl, 1,5 kg kleine Kartoffeln, Rosmarin, Oregano, 2 Knoblauchzehen für die Kartoffeln, 240ml trockenen Weißwein und den Saft von 1-2 Zitronen. In obigem Video kann man die Zubereitung dieser griechischen Lammkeule sehr gut verfolgen. Ein Gemisch aus dem Hartkäse, dem Knoblauch und den Pimentkörnern kommt in verschiedene Löcher, die vorher in die Lammkeule geschnitten wurden. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, Olivenöl in die Pfanne und anbraten. Kartoffeln hinzugebeb, salzen, pfeffern, Kräuter dazugeben, anschließend den Weßwein und den Zitronensaft. Und nocheinmal Olivenöl. Das ganze dann für eineinhalb Stunden in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen. Natürlich passt ein gutes Glas griechischer Wein zu diesem Gericht.

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Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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