20 JulRhönlamm schmort mal wieder Lammstelzen

Geschmorte Lammstelzen/ Lammhaxen schmecken immer lecker und gehen relativ schnell und einfach. Diesmal zeigt Steven Dolby den Lesern des Rhönlamm Blog in obigem Video sein Lammhaxen-Rezept. Steven wurde in 1974 in Rotherham, England geboren und lebt heute mit seiner Frau in Atlanta, GA, USA. Die Musik im Video ist übrigens auch von Steven, komponiert und gespielt ! Für seine geschmorten Lammstelzen braucht er: zwei Lammhaxen von den Vorderbeinen, Rosmarin und Petersilie, vier große Knoblauchzehen, 1/2 große Zwiebel, 2 Selleriestangen, 2 Karotten, alles kleingewürfelt, zwei Tassen Gemüsebrühe, zwei Esslöffel Tomatenmark, einige Spritzer Worcestershire Sauce, eine Tasse Rotwein, und als Beilage z.B. Rosenkohl oder andere Gemüse wie hier Streifen von Pastinakenwurzeln. Die Lammhaxen werden von allen Seiten gesalzen und gepfeffert und dann eine Minute warten, dass die Gewürze vom Fleisch aufgenommen werden können. In einer entsprechenden Pfanne mit Olivenöl werden die Lammhaxen dann von allen Seiten scharf angebraten und und zur Seite gelegt. In die heiße Pfanne kommen für die Sauce die gewürfelten Gemüse, ca. 6-7 Minuten, danach für etwa eine Minute das Tomatenmark, dann der Rotwein und das Ganze für 5 Minuten einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazugeben. Jetzt Rosmarin, Knoblauch und etwas Worcestershire Sauce dazu geben, etwas Salz und Pfeffer und leicht köcheln lassen. Die Lammhaxen dann in eine feuerfeste Form geben, die Sauce dazu und mit Alufolie abdecken. Dann das Ganze bei 160 Grad Celsius für 1 Stunde in den Ofen. Nach einer Stunde herausnehmen, die Lammhaxen drehen und nochmals eine Stunde weiter schmoren. Danach die Lammhaxen nochmals drehen und ohne Folie noch 30 Minuten weiter schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Gemüse kochen, blanchieren und in einer Pfanne anbraten. Zum Scvhluss die Haxen aus der Pfanne nehmen, die Sauce durch ein Sieb in eine andere Pfanne geben und etwas reduzieren lassen. Dann kann mit dem Gemüse serviert werden. Wer will kann auch noch Kartoffelpüree dazu machen. :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammstelzen/ Lammhaxen erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammstelzen vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

05 JulRhönlamm probiert heute Lammschulter mit Äpfeln und Pflaumen

Heute begibbt sich das Rhönlamm mal wieder nach Australien. Genauer zu Huey ( Iain Hewitson) in Melbourne. Geboren in Neuseeland, ist er seit über 40 Jahren Koch und Australienes meistgesehener Fernsehkoch. Mehr zu Huey gibt es hier. Heute bereitet er für uns Lammschulter Koteletts mit Äpfeln und Pflaumen zu. Die Lammschulter Koteletts hat er kurz scharf angebraten und gibt sie dann in eine heiße gebutterte Pfanne, in der er zuvor gewürfelte Zwiebeln und etwas Knoblauch, sowie gewürfelte und enthäutete Äpfel (Granny Smith) mit etwas braunem Zucker, gegeben hat. Dann kommt noch eine Mischung aus entkernten und klein geschnittenen Pflaumen, Brandy und Apfelweinessig hinzu. Ergänzt werden noch zwei bis drei Knoblauchblätter, Salz und Pfeffer, Hühnerfonds und eine Handvoll Petersilie. Das Ganze wird dann bei geschlossenem Deckel etwa 35 Minuten geköchelt, vielleicht auch 40 Minuten. In obigem Video zeigt Huey die einzelnen Zubereitungsschritte sehr anschaulich. :-)
Lammschulter Koteletts
erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammschulter Koteletts vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!


21 JunRhönlamm zeigt heute, wie man Lamm mit Couscous und Gemüse zubereitet

Couscous, Cous Cous oder Kuskus ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Er wird aus befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß von Weizen (Hartweizengrieß), Gerste oder Hirse hergestellt. Couscous wird zum Garen nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser oder einem kochenden Gericht gedämpft. Couscous ist Hauptbestandteil oder Beilage zahlreicher Gerichte mit verschiedenen Gemüse-Sorten, wie Tomaten, Karotten, Kürbisse, Zucchini, Kohl, Kichererbsen, und in den meisten Fällen Fleisch, wie Geflügel, Rind, Lamm oder auch Fisch. Mehr zu Couscous auf wikipedia hier.

Im obigen Video kann man sehr schön die einzelnen Zubereitungsschritte sehen. Zuerst kommt das Lammfleisch in den Topf, dann eine große gewürfelte Zwiebel, an Gewürzen benötigt man einen halben Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Pfeffer, einen halben Teelöffel Ingwer, Saffran, einen halben Teelöffel Papprikapulver, einen halben Teelöffel Kurkuma, darauf 4 Teelöffel Pflanzenöl und 4 Teelöffel Wasser, für 10 Minuten kochen lassen, dann genügend Wasser auffüllen, damit das Fleisch weiter kochen kann und die Petersilie nicht vergessen. Bevor das Fleisch gar ist, 4 in Stücke geschnittene Karotten ergänzen, wieder Wasser auffüllen. Dann in einem Dampftopf den Couscous zubereiten. etwas Wasser hinzugeben und mit der Hand lockern, dann den Dampftopf auf den anderen Topf mit dem Fleisch setzen, 3 in Stücke geschnittene Zuccinis ergänzen, nach 15 Minuten wieder Wasser auffüllen, Kichererbsen hinzufügen, in Stücke geschnittene Auberginen ergänzen, weiter kochen lassen, 1 große grüne Pepperoni hinzugeben, und nach weiteren 15 Minuten vom Herd nehmen. Den 1. Schritt wiederholen, Wasser einsaugen lassen und weiter 15 Minuten kochen lassen. Das Ganze noch einmal wiederholen, aber jetzt 3 Esslöffel Öl und Salz hinzugeben. Kurz vor dem Servieren etwas Butterschmalz hinzugeben, dann wird es noch köstlicher. Das gekochte Fleisch und Gemüse auf dem Couscous anrichten, fertig. Bsha wraha ! :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammfleisch erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!


14 JunRhönlamm am Grill, mit Jamie Oliver und Lamm Kebab

Jamie Oliver muss man, so glaube ich, nicht mehr vorstellen. Für die, die ihn immer noch nicht kennen, hier etwas mehr über ihn. Heute bereitet er zu Hause Lamm Kebabs vom Grill zu. Man beachte den tollen Grill, der in seiner Küche steht. :-) Jamie Oliver wuchs in Clavering auf, einem kleinen Dorf in Essex, ungefähr 32 Kilometer südlich von Cambridge gelegen. Dort arbeitete er zunächst im Pubseines Vaters, The Cricketers, in der Küche. Nach dem Schulabschluss ging er nach London, wo er im College das Kochen erlernte. Kurze Zeit später arbeitete er im Restaurant von Gennaro Contaldo. Dort arbeitete er auch mit dem deutschen Fernsehkoch Tim Mälzer zusammen. Bei Olivers Arbeit im Restaurant River Cafe wurde er für das Fernsehen entdeckt. Später arbeitete er im Restaurant Monte’s, während er Werbespots und seine Sendungen wie The Naked Chef drehte. 1989 gründete Oliver zusammen mit Leigh Haggerwood die Band Scarlet Division, in der er bis heute Schlagzeug spielt. Oliver ist seit Juni 2000 mit Juliette „Jools“ Norton verheiratet, die beiden haben drei Töchter und einen Sohn. Für sein Engagement wurde er im Oktober 2003 zum Member of the Order of the British Empire ernannt. Mehr zu seinem sozialen Engagement, seinen Publikationen und seinen Fernsehsendungen auf wikipedia hier.

Seine heutigen Lammkebabs mit Salat sind ein schnelles und einfaches Sommergericht, welches sich natürlich auch auf dem Grill im Garten oder auf der Terrasse zubereiten lässt. Es ist zwar in Englisch, aber das Video zeigt sehr schön die einzelnen Arbeitsschritte. Lammfleisch ist eben ganzjährig sehr gut zu verwenden und nicht nur um die Osterzeit. :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammfleisch für die Lammkebabs erhalten Sie z.B. auch vom Metzger, bzw. Fleischer Ihres Vetrauens und Lammfleisch vom original Bio-Rhönlamm, u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

30 MaiDas Rhönlamm zeigt heute, wie einfach man Lammkoteletts zubereiten kann.

Das heutige Video kommt, man lese und staune, aus England, besser aus Großbritannien, bzw. dem Vereinigten Königreich. :-) Aber ich war oft genug in England, um zu wissen, dass die englische Küche viel besser ist, als ihr Ruf. Heute bereitet greennectar für uns Lammkoteletts (mit grünen Bohnen), zu. Was man alles aus Lamm, bzw. Lammfleisch zubereiten kann steht hier. Er bereitet dazu eine Pfanne mit heißer Butter vor, in der er Stielkoteletts (aus dem vorderen Teil des Rückens mit den Rippenenden) scharf von allen Seiten anbrät. Vorher hat er sie mit Salz und Pfeffer gewürzt. Während sie brät, wird immer wieder von der heißen Butter über die Lammkrone gegeben. So erzielt man Ende sogar eine "Restaurantqualität". Das Ganze braucht etwa 6 - 8 Minuten. Danach wird die Lammkrone in Alufolie eingewickelt und ruht nun für weitere 6 Minuten. Inzwischen kann man die grünen Bohnen und eventuell eine weitere Beigabe zubereiten. Die Lammkrone in Lammkoteletts zerteilen, die Beigaben zugeben und fertig. :-)

Dirk Ludwig und Ehefreu Christine

Lammkronen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkronen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

23 MaiRhönlamm bei den CurryCooks – mit einem Lamm Curry Gericht

Das heutige Rhönlamm Video zeigt die Zubereitung eines Lamm Curry mit den CurryCooks. Curry ist ursprünglich kein Gewürz, sondern eine Zubereitungsart. Es kommt vom indischen Wort Kari und das bedeutet Sauce. Indische Currys lässt man normalerweise recht lange kochen damit die Gewürze ihr Aroma gut entfalten können und das Fleisch schön weich wird. Dieses hier ist relativ einfach zuzubereiten, schmeckt aber trotzdem köstlich. Der "CurryCook", eine Sie namens Aneet, :-) lebt in London, hat aber indische Wurzeln aus Panjabi. Zu ihrem Lammcurry benötigt sie: 2 Zwiebeln, etwas Ginseng, 1 grüne Chilischote, 3 Knoblauchzehen und etwas frischen Koreander. Dazu eine halbe Dose geschnittene Tomaten, natürlich Lammfleisch, in entsprechende Stücke zerteilt, weiterhin, 2 gehäufte Teeläffel Garam Masala, 1 gehäuften Teelöffel Kurkuma, 3 Tee Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz. Je nach Geschmack kann man später die Menge des ein oder andere Gewürzes erhöhen. Dzu kommen noch 2 kleine Stücke einer Zimtstange, 1 schwarze Kardamom, und 1 Sternanis.

Zwiebel in grobe Stücke zerteilen, den Knoblauch und den Ginseng würfeln, ebenso den frischen Koreander klein schneiden. Nicht zu fein. Nun kommt 1 großer Esslöffel Gemüse-Öl bei mittlerer Hitze in einen geeigneten Topf auf dem Herd. In das erhitzte Öl kommen nun die Zwiebeln, sie sollten nicht braun werden, nun Kardamom, Zimt und Sternanis hinzugeben, nach einer Weile dann noch die grüne Chilischote und den Knoblauch hinzugeben, danach den Ginseng, ständig umrühren und wenn die Zwiebeln leicht bräunlich werden, die Tomaten ergänzen. Jetzt kommen die erwähnten anderen Gewürze hinzu. Die Hitze reduzieren und etwas Wasser ergänzen. Das Massala sollte 5 Minuten kochen, dann wird das Lammfleisch hinzugegeben. Und später noch einmal etwas Wasser aufgefüllt. Das Lammfleisch braucht etwa 6 Minuten, dann wird mit kochendem Wasser aufgefüllt, bis das Lammfleisch bedeckt ist. Deckel drauf und weitere 30 bis 45 Minuten weiterkochen lassen. Jetzt den Koreander ergänzen und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Das Video zeigt die Zubereitung sehr schön. In der Zwischenzeit kann man dazu auch Reis oder z.B. Kartoffelpüree zubereiten. Natürlich passt auch das indische Fladenbrot Naan dazu. :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammfleisch bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammfleisch vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

16 MaiRhönlamm präsentiert heute eine Lammkeule aus dem Ofen

Heute präsentiert das Rhönlamm ein Video von allrecipes.de. Es ist ein ganz einfaches Rezept für Lammkeule - nicht nur perfekt für den Ostersonntag, ist ja bald Pfingsten. :-) Man kann gleich Gemüse und Kartoffeln mitschmoren und aus dem Bratensatz lässt sich ganz leicht eine leckere Soße zubereiten.

Für 12 Portionen braucht man:
  • 1 (2-3 kg) Lammkeule
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • einige Zweige frischer Rosmarin
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer PfefferDie Zuereitungszeit beträgt 10 Minutenm als Kochzeit braucht man 1 Stunde und 20 Minuten.
    1. Ofen auf 180 C vorheizen.
    2. Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und grob hacken. Lamm von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit gehacktem Rosmarin und Knoblauch bestreuen.
    3. Lamm mit der Fettseite nach oben in einen Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 70 - 100 Minuten schmoren, bis die Keule im Kern noch leicht rosa ist. Das Fleisch sollte nicht komplett durchgebraten sein. Die Bratzeit beträgt 15 Minuten pro 500 g Fleisch plus 10 extra Minuten.
    4. Fleisch auf eine vorgewärmte Platte setzten, mit Alufolie einwickeln und 15 Minuten rastenlassen. Dann tranchieren.

    Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

    Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

08 MaiHeute zeigt das Rhönlamm die Zubereitung einer Lammkeule in Rotwein

Die heutige Lammkeule in Rotwein ist ein Rezept nach alter Familientradition, mit Knoblauch, Kräutern und einer Kräuteröl-Beize.  Zubereitet von Michel vom Berch, von www.druidenwerk.de, der hier seinen Lieblings Festagsbraten kocht. Er nimmt dazu zwei Keulen von über 3 kg Lamm, ordentlich viel Gemüse wie Zwiebeln und viel Knoblauch. Die Zwiebeln schneidet er mit einem V-Hobel, den Knoblauch mit einem Hackmesser. Dann wird aus Zwiebeln, Knoblauch mit Basikikum, Kräuter der Provence, Löwensenf und Öl eine Marinade hergestellt. Salz und Pfeffer dürfen natürlich nicht fehlen. Jetzt werden die Lammkeulen mit der Marinade schön dick eingepackt. Anschließend wird das ganze für 3 - 4 Stunden kühl gehalten. Das Lammfleisch, bzw. die Lammkeulen werden danach von allen Seiten scharf angebraten, die restliche Marinade kommt hinzu , werden leicht angeröstet und mit einer ordentlichen Portion Rotwein, etwa 1 Liter, angegossen. Jetzt kommt das gante bei 90 Grad Celsius für 3 - 4 Stunden in den Ofen. In der Zwischenzeit werden die Zutaten für den Reis vorbereitet. Dazu nimmt man auch 5 - 6 große Paprikaschoten verschiedener Farben. Es werden die Kerne aus den Paprikas entfernt und sie werden ebenfalls auf dem V-Hebel, allerdings in Würfel, geschnitten. Dazu wird Langkornreis im Kochbeutel gemacht und anschließend mit den Paprikastücken vermengt. Dazu wird eine halbe Tube Tomatenmark gegeben und eine Flasche Ketchup. Der letzte Pfiff kommt dann noch später mit dem Bratenfond. Und dann kann angerichtet werden. :-)

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

28 AprRhönlamm präsentiert heute Lammkeule mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen und gratinierten Tomaten

Heute präsentiert Ihnen das Rhönlamm zusammen mit der LECKER.de Kochschule wie man eine Lammkeule zubereiten kann. Zusammen mit grünen Bohnen, Kartoffelpüree und gratinierten Tomaten ist es ein wahres Festessen. Zwar ist die Zubereitung etwas aufwendiger, aber Sie können sicher sein, es lohnt sich! Für 4- 6 Personen braucht man:

- 3-4 Zweige Rosmarin
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1,5 kg Lammkeule mit Knochen
- Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl
- 1 kl Bund Suppengrün
- 8 Tomaten (a ca. 150g)
- 4 EL frisch geriebener Parmesankäse
- 3-4TL und 1 EL Butter
- 800g grüne Bohnen TK
- 1 Zwiebel
- 1 kg Kartoffeln
- 60 g Butter
- 250 ml Milch
- geriebene Muskatnuss
- 200 ml trockener Rotwein
- 400ml Gemüsebrühe (Instant)

Die Zubereitung kann man sehr schön im Video verfolgen. Bei 175 Grad C im Backofen benötigt das Lamm zwischen 2,5 und 3 Stunden zum Garen. In der Zwischenzeit kann man das Gemüse zubereiten. Auch das zeigt das Video sehr schon. Dann kommen die Kartoffeln dran. Danach die Vorbereitung der überbackenen Tomaten. Dann kommen die grünen Bohnen an die Reihe. Ein wirklich leckeres Lammgericht!

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in dieRhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

12 AprDas Rhönlamm präsentiert auch nach Ostern Lammspezialitäten

In unserem heutigen Video zeigt Ihnen das Rhönlamm die Zubereitung einer Lammkeule mit Chef Eric Crowley, dem Besitzer des Culinary Classroom in Los Angeles, ‪USA. http://www.culinaryclassroom.com. Er benötigt dazu eine Lammkeule von 2,5 - 3 kg, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, eine gewürfelte Zwiebel, eine gewürfelte Karotte, 4 klein geschnittene Frühlingszwiebeln, 1 Tasse Petersilie, 1 Tasse Dill, 1 Selleriestange, 4-5 Knoblauchzehen, 1/4 Tasse Majoran und die Schalen von 1-2 Zitronen. Zuerst wird die Lammkeule an verschiedenen Stellen eingeschnitten, damit die Kräuterpaste besser ins Fleisch einziehen kann. Dann wird die Lammkeule gesalzen, gepfeffert und auf ein Gemüsebett aus Zwiebeln und Karotten in eine flache Pfanne gelegt und mit dem Zitronensaft begossen. Jetzt kommt das Ganze für 30 Minuten bei 260 Grad Celsius in den Ofen. In der Zwischenzeit aus den Kräutern in einem Mixer eine Kräuterpaste herstellen. Nach 30 Minuten Bratzeit kommt die Lammkeule aus dem Ofen und darf weitere 30 Minuten ruhen. Dann wird sie mit der Kräuterpaste eingerieben und kommt für weitere 45 - 60 Minuten bei 175 Grad Celsius wieder in den Ofen. Mit Karotten, Blumenkoh, Rosenkohl und Kartoffelpüree auch nach Ostern ein excellentes Lammgericht.

Dirk Ludwig und Ehefrau Christine

Lammkeulen bekommen Sie z.B. vom Metzger ihres Vertrauens und Lammkeulen vom Öko-Rhönschaf u.a. von Metzgermeister Dirk Ludwig von der Metzgerei “Der Ludwig” im osthessischen Schlüchtern. Dort können Sie auch direkt über deren Online-Shop bestellen. Der Ludwig” wurde am 2. April 1897 in Sondershausen / Thüringen von Metzgermeister Paul Ludwig gegründet. In der vierten Generation werden die überlieferten Rezepturen, unter Anwendung alter Handwerkstechniken, nach wie vor angewandt. Durch Ehrlichkeit, Respekt und Vertrauen haben die Ludwigs über die Jahre hinweg ihre Bodenständigkeit bewahrt. Zuverlässigkeit und eine Identifizierung mit der Region gewähren ökologische Erzeugnisse und Nachhaltigkeit im Handeln. Produkt- und Beratungsqualität, Sauberkeit und ein gutes Gewissen beim Handeln sind die Basis der langjährigen Unternehmensgeschichte. Oder Sie machen mal einen Abstecher in die Rhön zu Jürgen Krenzer`s Rhönschaf-Hotel in Ehrenberg-Seiferts. Auch dort steht leckeres Rhönlammfleisch auf der Speisekarte. Das Rhönlamm wünscht Ihnen “Guten Appetit”!

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